Vor ein paar Wochen stellte mir ein Freund eine spannende Frage …
„Was begeistert Sie an der vegetarischen Ernährung?“, fragte er. „So viele Menschen versuchen, weniger tierische Produkte zu essen, fallen aber am Ende in alte Gewohnheiten zurück.“ Ich sagte ihm, dass ich auch in alte Gewohnheiten zurückfalle. Tatsächlich tue ich das quick jedes Wochenende – muss ich Sie daran erinnern, dass meine Buchreihe heißt? Der Wochentag Vegetarier! – und genau diese Mäßigung ist es, die mir hilft, die Energie für das Kochen mit pflanzlichen Zutaten aufrechtzuerhalten. Es ist so viel einfacher für mich, unter der Woche Vegetarierin zu sein, wenn ich weiß, dass ich mir bald etwas gönnen werde. frittiertes Fischsandwich oder was wir dieses Wochenende gemacht haben: gegrilltes Schweinefilet mit Pfirsichen.
Dieses Rezept ist der Inbegriff des Sommers und wir machen es schon seit unsere Töchter seit über einem Jahrzehnt, immer zu dieser Jahreszeit, wenn der Markt für Steinobst explodiert. Es erfordert nur minimale Zutaten (Schweinefleisch, Pfirsiche, einige Grundgewürze) und minimale Gehirnzellen (das einzig Schwierige ist, daran zu denken, das Schweinefleisch zu marinieren). Und es wird alles auf dem Grill zubereitet, wo das Obst gerade genug zerfällt, um die einzige Sauce zu sein, die Sie für das saftige, kandierte Schweinefleisch benötigen. Wenn Sie keine Pfirsiche finden können, sind Nektarinen auch okay.
Gegrilltes Schweinefleisch mit Pfirsichen
2-2 1/2 Pfund Schweinefilet (Filetstücke wiegen normalerweise etwa ein Pfund, Sie müssen additionally mindestens zwei davon kaufen)
1/4 Tasse Sojasauce
1 gehäufter Esslöffel Honig
1 Teelöffel scharfe Sauce oder Sriracha
3 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen
4 große reife Pfirsiche oder Nektarinen, in Stücke geschnitten, wie gezeigt
Marinieren Sie das Schweinefilet einige Stunden vor dem Abendessen in einer kleinen Auflaufform (es sollte eng sitzen) mit Sojasauce, Honig, scharfer Sauce und 3 Esslöffeln Olivenöl. Kühlen Sie es abgedeckt im Kühlschrank und wenden Sie das Schweinefleisch während des Marinierens ein- oder zweimal.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. (Unserer conflict auf 400 °F eingestellt.) Bestreichen Sie die Schnittseite der Pfirsiche mit Öl und legen Sie sie beiseite.
Grillen Sie das Schweinefleisch etwa 15 bis 20 Minuten lang und wenden Sie es dabei alle 5 Minuten, bis die Mitte fest ist – es sollte sich wie das Hautpolster direkt unter Ihrem Daumen anfühlen. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. Legen Sie die Pfirsichstücke mit der Schnittseite nach unten hinein, wenden Sie sie ab und zu, damit sie nicht verbrennen, und schließen Sie den Deckel, damit sie bei Bedarf durchgaren. Sie sollten weich sein, aber dennoch ihre Type behalten. Schneiden Sie das Schweinefleisch auf einem Schneidebrett in Scheiben, legen Sie es auf eine Platte und umgeben Sie es mit gekochten Pfirsichen und dem Saft aus dem Fleisch oder Obst.
Servieren mit Kartoffelsalat oder ein grüner Salat.
PS Mais-Tomaten-Eintopf mit Wurst, das einfachste SommeressenUnd ein beliebter Erdbeerkuchen.
