Ich bin in viele Instagram-Followers verknallt, aber heutzutage übernimmt definitiv ein Mann die Führung …
Dieser Mann ist Julius Robertsder ehemalige in London ansässige Koch, der vor dem Restaurant-Rummel geflohen ist, um auf einer unglaublich malerischen Farm in der englischen Landschaft nahe der Küste von Dorset Schweine, Hühner, Ziegen und Schafe zu züchten. Sein Leben ist natürlich beneidenswert, aber es sind sein Kochstil und seine Rezepte, die mich überhaupt überzeugt haben. Er holt immer einen vegetarischen, rustikal aussehenden Hingucker aus dem rostigen alten Ofen in seinem Gartenschuppen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich 99 % dieser Beiträge an weiterleite mein Ehemann mit der Nachricht „Wir machen das“, falls er nicht bereits dasselbe bei mir getan hat.
Im vergangenen Frühjahr hat Roberts zum Beispiel eine wunderschöne Demo vorgeführt Spargeltarte mit Ricotta und Frühlingskräutern (Es steht auch in seinem ausgezeichneten Buch, Der Bauerntisch). Dann, im Sommer, machte er Im Grunde das Gleiche, aber mit Zucchini und Basilikum. Additionally habe ich mir letzte Woche etwas ausgedacht, von dem ich weiß, dass es eine von Julius-Roberts anerkannte Herbstinterpretation sein würde: Honignusskürbis mit Kräuter-Ricotta. Und ich wurde wieder einmal daran erinnert, dass die besten Kochbuchautoren nicht nur bestimmte Rezepte vermitteln, sondern auch Technik und Selbstvertrauen vermitteln.
Hier ist das Rezept, aber wie Roberts sagen würde: „Ehrlich gesagt können Sie es mit geschlossenen Augen zubereiten.“
Kürbis-Tarte mit Kräuter-Ricotta
Ich servierte es mit einem Edelsteinsalat mit geröstetem Buchweizen, Frühlingszwiebeln, einer Prise Nährhefe (anstelle von Parmesan, der sich bei der Torte wie Käseüberschuss anfühlte) und einer einfachen French dressing, aber mein Favorit Grüner Salat wäre auch völlig in Ordnung.
Kräuter-Ricotta
1 Tasse Ricotta
3 Unzen Feta, zerbröselt (plus mehr zum Garnieren)
1/3 Tasse Dill (plus mehr zum Garnieren)
1/3 Tasse Schnittlauch oder Petersilie (plus mehr zum Garnieren)
Schale von 1/2 Zitrone
koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für Torte
1 Blatt Blätterteig (z. B. Dufour Model), vollständig aufgetaut
Kräuter-Ricotta (oben)
12–14 Unzen Butternuss- oder Honignusskürbis, in dünne Scheiben geschnitten Mandoline
1 Esslöffel Olivenöl
koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
rote Paprikaflocken
1 Ei, verquirlt
Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Den Kräuter-Ricotta zubereiten: Ricotta, Feta, Kräuter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. (Wenn Sie keine große Maschine auspacken möchten, hacken Sie einfach die Kräuter fein und verrühren Sie alles kräftig in einer Rührschüssel.)
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zeichnen Sie mit einem Messer ein Rechteck in die Mitte des Teigs und lassen Sie dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei. (Dadurch wird Ihr Blätterteig an den Rändern schön aufgehen.) Mit einem Gummispatel die Ricotta-Creme gleichmäßig im Rechteck verteilen und dann mit Kürbisscheiben belegen, eine kleine Überlappung ist in Ordnung.
Bestreichen Sie den Rand des Teigs mit dem Eigelb. 20–25 Minuten backen, bis der Teig geschwollen und goldbraun ist und der Kürbis gar ist. Mit noch etwas zerkrümeltem Feta, einigen Paprikaflocken und weiteren gehackten frischen Kräutern bestreuen, was ich für das Foto vergessen habe.
PS Zwanzigminütige Kokos-Hühnersuppe Und Acht Dinge, die man mit quick verfaulten Produkten tun kann.
