Birria Pizza – eine wunderschöne Sauerei

Ich liebe Pizza. Ich wage zu sagen, dass es eines meiner Lieblingsspeisen überhaupt ist! Und obwohl ich eine klassische Käse- oder Peperonipizza nie ablehnen werde, habe ich manchmal Lust auf etwas anderes. Dieses Birria-Pizza-Rezept ist sehr von mir inspiriert Birria-Tacos. Tatsächlich können Sie das Birria-Fleisch aus diesem Rezept wahrscheinlich für beide Mahlzeiten verwenden. Und ich LIEBE ein einfaches Gradual-Cooker-Rezept, aus dem ganz einfach zwei köstliche Mahlzeiten entstehen können – doppelter Gewinn!

Birria, auch Birria de res genannt, ist ein traditioneller Eintopf aus Mexiko, der aus Fleisch wie Rind, Lamm und Ziege sowie Gewürzen und getrockneten Chilis besteht. Diese Pizza ist von diesem Eintopf inspiriert, da sie zartes, aromatisches Rindfleisch enthält und wir den Eintopf, in dem sie gekocht wird, sowohl für die Soße dieser Pizza als auch als Beilage oder Brühe verwenden. Und ich verwende meinen Klassiker Pizzateig Rezept, das eine große, von Hand geworfene Pizza ergibt.

Verwandt: Wenn Sie den Geschmack davon lieben, dann probieren Sie als nächstes unseren Maulwurfsoße, Chipotle-Sauce oder Pico de Gallo.

Zutaten für Birria-Pizza

• Allzweckmehl
• Wasser
• On the spot-Trockenhefe
• Kristallisierter Weißzucker
• Salz
• Olivenöl
• Chuck-Braten
• Zwiebel
• Knoblauch
• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
• Gewürfelte Tomaten
• Kreuzkümmel
• Paprika
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Brauner Zucker
• Oregano
• Nelken
• Cayenne
• Kalk
• Rinderbrühe
• Lorbeerblätter
• Zimtstange
• Mozzarella-Käse
• Koriander

Wie man Birria-Pizza macht

Beginnen Sie zunächst mit dem Birria-Fleisch. Das Fleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz würzen. Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Geben Sie es dann in Ihren Gradual Cooker.

In einem Mixer oder einer großen Küchenmaschine die Hälfte der Zwiebel, des Knoblauchs, der Chipotle-Paprika und der Adobo-Sauce, gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, braunen Zucker, Oregano, Nelken, Cayennepfeffer, Limettensaft und 1 Tasse Rinderbrühe hinzufügen. Zu einer dicken Soße verrühren. Gießen Sie diese Sauce in einem Gradual Cooker über das Fleisch. Fügen Sie eine weitere Tasse Rinderbrühe hinzu, sodass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen. 8 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen.

Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Den Eintopf aufbewahren, das Fleisch jedoch auf ein Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Ja, es sollte so zart sein, dass man es leicht mit einer Gabel zerkleinern kann.

Für den Pizzateig das warme Wasser abmessen und ggf. den Zucker hineinrühren. Streuen Sie die Hefe über das Wasser und lassen Sie sie einige Minuten lang aktiviert werden. Es sollte schaumig aussehen.

Mehl, Salz und Olivenöl in eine mittelgroße bis große Rührschüssel geben. Gießen Sie das Hefewasser hinzu und rühren Sie, bis sich eine lockere Teigkugel bildet. Bemehlen Sie eine Oberfläche und Ihre (sauberen) Hände leicht und kneten Sie den Teig einige Minuten lang, bis er sich in Ihren Händen quick elastisch anfühlt.

Geben Sie noch etwas Öl in die Schüssel, bedecken Sie die Seiten damit und legen Sie die Teigkugel wieder in die Schüssel. Mit einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten bis eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen quick verdoppelt hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Wenn Sie versuchen möchten, es wie im Movie in die Luft zu werfen, können Sie das gerne tun, aber normalerweise verwende ich einfach ein Nudelholz. Auf ein leicht bemehltes Backblech legen.

Mit dem Eintopf aus dem Gradual Cooker bestreichen und dann das zerkleinerte Rindfleisch und den Käse hinzufügen. Bei 204 °C (400 °F) 15–16 Minuten backen. Mit gehackten Zwiebeln und Koriander belegen.

Tipps für den Erfolg

• Wenn Sie getrocknete Chilis wie Ancho-Chilis oder Guajillo-Chilis finden, sind diese tolle Ergänzungen, die dieses Rezept aufwerten und authentischer machen. Da ich aber in dem Supermarkt, in dem ich normalerweise einkaufe, keine finden konnte, habe ich sie hier nicht aufgeführt.
• Wenn möglich, verwenden Sie mexikanischen Oregano und Zimtstangen.
• Während ich Rinderbraten verwendet habe, können Sie für dieses Rezept auch andere Rind- oder sogar Lammstücke verwenden.
• Ich magazine für dieses Rezept weiße Zwiebeln, aber auch gelbe oder rote Zwiebeln funktionieren.
• Ich koche das gerne 8 Stunden lang auf niedriger Stufe, aber bei Bedarf können Sie das Birria-Fleisch auch 4 Stunden lang auf hoher Stufe kochen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie am besten auch ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.

Weitere tolle Pizzarezepte

Wie ich bereits erwähnt habe, wird dieses Rezept wahrscheinlich genug Fleisch für mehrere Pizzen ergeben, oder Sie können zuerst einen Birria-Taco-Abend und dann am nächsten Tag einen Pizza-Abend mit Resten veranstalten. Andere Möglichkeiten sind die Verwendung von Fleischresten über Reis, für Birria-Reisschüsseln oder in einem Sandwich – wie einem gegrillten Birria-Käse. Bewahren Sie das übrig gebliebene zerkleinerte Rindfleisch einfach bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie es nach Belieben!