Hackbraten – eine schöne Sauerei

Da Sie dies bereits hier lesen, muss ich Ihnen Hackbraten wahrscheinlich nicht verkaufen. Aber nur für den Fall, hier ist mein Pitch. Dieses Hackbraten-Rezept ist im Grunde ein riesiger Fleischbällchen – und ich liebe Fleischbällchen. Es ist saftig, zart, voller Geschmack und kann mit vielen verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder geröstetem Gemüse serviert werden. Wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten, fügen Sie Soße hinzu. 🙂

Hackbraten wird für mich immer die Artwork von Mahlzeit sein, die ein sonntägliches Mittagessen nach der Kirche zaubert. Es ist sowohl etwas Besonderes als auch Alltägliches, was bedeutet, dass Sie dieses Rezept für ein Geburtstagsessen oder einfach nur für eine normale Mahlzeit unter der Woche zubereiten können. Es ist ein Klassiker!

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Zutaten

• Hackfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Butter
• Eier
• Milch
• Italienische Semmelbrösel
• Ketchup
• Italienisches Gewürz
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Parmesankäse – die pudrige Sorte
• BBQ-Sauce
• Essig
• Frische Petersilie

So macht man den besten Hackbraten

Zuerst die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. In der Butter nur ein paar Minuten weich kochen.

In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und Milch vermischen. Dadurch entsteht eine Artwork Paste.

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gekochte Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbrösel und Milch, Eier, 1 Esslöffel Ketchup, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie und den Parmesankäse vermengen. Zum Kombinieren umrühren.

Auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech aus der Fleischmasse einen Laib formen. Ich verwende dazu eine Kastenform. Ich drücke die Mischung in die Type und drehe sie dann auf das Backblech. Ein paar Fingertipps und es ist raus. Wer die Kastenform aber nicht verschmutzen möchte, kann den Laib auch von Hand formen.

45 Minuten bei 350 °F backen. In einer kleinen Schüssel den restlichen Ketchup, die BBQ-Sauce und den Essig verrühren. Nach den ersten 45 Minuten den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und die Glasur darauf verteilen. Weitere 10-12 Minuten backen. Wenn der Hackbraten fertig ist, sollte er eine Innentemperatur von 160 °F erreichen.

Lassen Sie den Hackbraten mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Dadurch können sich die Säfte und das Fett aus dem Fleisch absetzen.

Tipps & Variationen

• Ich backe Hackbraten nicht in einer Kastenform, sondern auf einem Backblech. Warum? Ich magazine die knusprigen Ränder, die diese Methode erzeugt.
• Sie können bis zur Hälfte des Rinderhackfleischs durch anderes Fleisch wie Schweinehackfleisch oder Putenhackfleisch ersetzen. Wenn Sie ausschließlich Putenhackfleisch verwenden möchten, können Sie Putenhackbraten zubereiten.
• Der Zusatz von BBQ-Sauce zur Hackbratensoße ist vielleicht etwas umstritten. Ich magazine die würzige Observe, die es hinzufügt. Sie können es aber auch weglassen und einen Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzufügen. Und wenn Sie vorhaben, dies mit Soße zu servieren, können Sie die Soße vielleicht ganz weglassen.
• Wenn Sie dies für ein Feiertagsessen zubereiten, empfehle ich dringend, noch ein paar frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzuzufügen, damit es ein bisschen mehr nach Feiertagen riecht und schmeckt.
• Ein sofort ablesbares Fleischthermometer ist für jedes Rezept auf Fleischbasis, einschließlich dieses klassischen Hackbratenrezepts, äußerst hilfreich.
• Bewahren Sie übriggebliebenen Hackbraten bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Aus Resten können Sie Hackbraten-Sandwiches zubereiten oder sie einfach in der Mikrowelle für eine weitere Mahlzeit aufwärmen.

Was zum Hackbraten servieren?