Wie man Steak kocht – eine schöne Sauerei

Zu wissen, wie man ein Steak für Ihr eigenes Steakhouse-Erlebnis zu Hause zubereitet, ist eine unschätzbare Fähigkeit. Auch wenn es einschüchternd klingen magazine, ein Steak zu Hause zuzubereiten, handelt es sich tatsächlich um ein wirklich einfaches und schnelles Abendessen, das Sie mit vielen verschiedenen Beilagen zaubern können. Sie können Steak zubereiten – versprochen!

In diesem Beitrag erzähle ich, wie man zu Hause ein Steak auf dem Herd zubereitet. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, ich empfehle jedoch eine Gusseisenpfanne und zuverlässigen Spatel oder Zange.

Verwandt: Als nächstes lernen Sie, wie man Steaks im Ofen zubereitet wie man ein Steak grillt. Und wie man es macht Steak aus der Heißluftfritteuse.

Gewürzoptionen

• Salz – Meersalz, Rosa Himalaya-Salz, Keltisches Salz oder Speisesalz ist auch in Ordnung
• Schwarzer Pfeffer
• Gewürzmischung – ich verwende eine namens „Pappy’s“, die wir für alle Fleischsorten mögen, aber jede Gewürzmischung, die Sie mögen, kann intestine funktionieren. Das ist eine persönliche Vorliebe und wenn Sie sich nicht sicher sind, bleiben Sie einfach bei Salz und Pfeffer
• Butter – oder Knoblauchbutter/andere herzhafte Buttermischungen
• Knoblauch
• Thymian – oder andere frische Kräuter wie Rosmarin

Wie man Steak kocht

Legen Sie das Fleisch zunächst so hin, dass es Zimmertemperatur hat. Normalerweise stelle ich es etwa 30 Minuten vor dem Kochen auf die Arbeitsplatte.

Tupfen Sie das Steak auf beiden Seiten trocken und würzen Sie es anschließend großzügig mit Salz, Pfeffer und einer anderen Gewürzmischung, die Sie verwenden.

Machen Sie Ihre Pfanne sehr heiß. Fügen Sie ein paar Teelöffel Speiseöl hinzu. Normalerweise verwende ich etwas Einfaches wie Rapsöl oder Pflanzenöl. Das Fleisch in die Pfanne geben, anbraten und weitere 2 Minuten garen. Dann das Fleisch in der Pfanne umdrehen und weitere 2 Minuten garen lassen. Während dieser Zeit einen Esslöffel Butter, eine Knoblauchzehe und den Thymian (oder andere frische Kräuter) in die Pfanne geben. Sobald die Butter schmilzt, löffeln Sie sie über das Fleisch, während es gart.

Überprüfen Sie die Innentemperatur des Steaks auf den gewünschten Gargrad. Bedenken Sie, dass die Temperatur auch nach dem Herausnehmen aus der Pfanne noch etwas ansteigt.

Sobald Sie fertig sind, legen Sie es auf Aluminiumfolie und decken Sie es ab. Lassen Sie das Steak 5–8 Minuten ruhen. Das ist wirklich wichtig, schneiden Sie nicht sofort in das gekochte Steak.

Arten von Steaks

Manchmal wird dies auch als Steakstück bezeichnet.

• Ribeye: Bekannt für seine Marmorierung und seinen reichen Geschmack.
• T-Bone: Eine Kombination aus Filet und Streifensteak mit einem T-förmigen Knochen in der Mitte.
• Porterhouse: Ähnlich dem T-Bone, aber mit einem größeren Filetanteil.
• Filet Mignon: Ein zartes Stück vom Filet, sehr mager mit butterartiger Konsistenz. Dies ist in der Regel auch ein dickeres Stück, additionally intestine für diejenigen, die ihr Steak lieber weniger durchgebraten haben möchten.
• New York Strip: Bekannt für sein ausgewogenes Verhältnis von Zartheit und Geschmack, typischerweise intestine marmoriert.
• Lendenstück: Ein vielseitiges Stück, das aromatisch, aber weniger zart als Premium-Stücke ist.
• Flankensteak: Ein mageres, faseriges Stück, das oft mariniert und gegrillt oder für Fajitas in Scheiben geschnitten wird.
• Rocksteak: Ein aromatisches Stück vom Zwerchfell, very best zum Grillen und Braten.
• Flacheisen: Ein intestine marmoriertes Stück der Schulter, bekannt für seine Zartheit und seinen Geschmack.
• Chuck Eye: Ein preisgünstiges Stück, das aromatisch und zart ist und oft zum Grillen verwendet wird.
• Hanger Steak: Bekannt für seinen reichen Geschmack, wird oft in Gerichten im Bistro-Stil verwendet.
• Bruststück: Typischerweise langsam gegart oder geräuchert, bekannt für seinen reichen Geschmack.
• Tri-Tipp: Ein dreieckiges Stück vom unteren Lendenstück, beliebt zum Braten und Grillen.

Bei uns zu Hause verwende ich normalerweise diese Artwork der Steakzubereitung für Ribeye, T-Bone und Filet. Das sind die Sorten, die ich am häufigsten kaufe, es sei denn, ich mache etwas anderes wie Schmorbraten, Eintopf oder Fajitas.

Wenn Sie beim Einkauf an der Fleischtheke unsicher sind, welche Sorte Sie benötigen, beschreiben Sie einfach, was Sie zubereiten oder welche Garmethode Sie planen. Nehmen wir an, Sie wissen, dass Sie ein Filet möchten. Wenn Sie gefragt werden, welches Sie möchten (z. B. wenn Sie auf eine Verkaufstheke blicken und mehrere zur Auswahl stehen), fragen Sie sie, welche(s) sie kaufen würden, wenn Sie unsicher sind. 🙂

Was man zum Steak servieren sollte

Normalerweise servieren wir dies mit einer Gemüsebeilage und vielleicht auch einem Kohlenhydrat (wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln).

Gartemperaturen

• Selten: 120–125°F (49–52°C)
• Mittelselten: 130–135°F (54–57°C)
• Medium: 60–63 °C (140–145 °F)
• Mittlerer Brunnen: 150–155°F (65–68°C)
• Intestine gemacht: 160°F (71°C) und mehr

Persönlich tendiere ich dazu, eine Temperatur von 135 °F anzustreben, bevor ich das Steak aus der Pfanne nehme. Dann steigt die Temperatur nach dem Garen tendenziell etwas mehr an, sodass ich ein mittelgroßes Steak erhalte. Ich benutze immer a Fleischthermometer Ich empfehle dies jedoch, wenn Sie zum ersten Mal Steak zubereiten, da es von außen schwer zu erraten ist, insbesondere wenn verschiedene Fleischstücke unterschiedliche Dicken aufweisen und dies Auswirkungen darauf hat, wie lange sie zum Garen benötigen.

So lagern Sie Ideen und übrig gebliebene Ideen

• Lagern Sie rohes Steak 3–5 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie planen, es länger aufzubewahren, würde ich es einfrieren.
• (Gekochte) Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahren.
• Reste können auf so viele Arten verwendet werden! Schneiden Sie es in Stücke und fügen Sie es zu Salat, Fajitas, Nachos, einem gegrillten Käsesandwich, einer Quesadilla und vielem mehr hinzu. Und wenn Sie wie wir Hunde haben, freuen sich auch diese über Essensreste.