Sarah Fennel von Broma Bakery ist die Königin der Desserts

Als ich Ende der 2010er-Jahre zum ersten Mal als Meals-Autorin begann, kann ich mich noch genau an die Blogs erinnern, die ich regelmäßig gelesen habe. Die Schöpferin, auf die ich immer wieder zurückkam, battle Sarah Fennel Broma Bäckerei. Als wir uns vor unserem Capturing unsere Direktnachrichten ansahen, stellten wir beide fest, dass wir schon quick zehn Jahre lang Nachrichten verschickt hatten! Sarah hat ein unbestreitbares Expertise, wenn es darum geht, den Backprozess zugänglich, interessant und vor allem unterhaltsam zu gestalten. Ihre Rezepte sind immer sofort ein Hit. Zu meinen persönlichen Favoriten, die ich im Laufe der Jahre gemacht habe, gehört sie Pistazienkuchen und diese Brownie-Kekse.

Sarah Fennel von Broma Bakery verrät ihre Backgeheimnisse

Mit ihrem ersten Kochbuch, dem Bestseller der New York Instances, NaschkatzenSarah hat eine Sammlung alltäglicher Favoriten und Leckereien zusammengestellt, die Nostalgie mit Raffinesse verbinden und jeden dazu ermutigen, sich auf den Spaß am Backen einzulassen. Ich habe das Haferflocken-Sahnetorte-Rezept aus dem Buch vor ein paar Wochen für Freunde gemacht und alle haben es gemacht besessen.

Wir begleiteten Sarah zu einem Nachmittag voller Leckereien vor den Feiertagen. Sarah teilte ihre liebsten Unterhaltungstipps, Küchengeheimnisse hinter den Kulissen und zwei Rezepte, die perfekt für Ihren Thanksgiving-Tisch sind.

Erzählen Sie uns von Ihrem Werdegang und Ihrer Unternehmensgründung. Wie battle das Leben als Unternehmer?

Beschäftigt und ständig wechselnd! Aber das ist es auch, was ich daran liebe. Jeder Tag ist anders, vom Ausprobieren von Rezepten und dem Aufnehmen von Social-Media-Movies in meiner Küche, über den ganzen Tag auf der Sofa sitzend, um Conferences zu erledigen und E-Mails zu schreiben, bis hin zu Veranstaltungen und der Vernetzung mit Leuten aus der Lebensmittelbranche in ganz New York. Es ist sehr abwechslungsreich! Es ist jedoch interessant, dass ich als Unternehmer das Gefühl habe, dass ich immer „on“ bin und irgendwie über mein Unternehmen nachdenke, egal, was ich tue.

Was haben Sie im letzten Jahr am meisten gelernt?

Meine größte Entwicklung im letzten Jahr bestand darin, mich immer mehr in mein Geschäft einzubeziehen. In den Jahren zuvor konnte ich das Essen und meine Rezepte von alleine erstrahlen lassen. Mittlerweile scheinen die Leute immer mehr von mir hören zu wollen – was ich trage, zu welchem ​​Coaching ich gehe, welchen Movie ich schaue.

Es ist eine interessante Veränderung, die mit dem übereinstimmt, was wir im Influencer-Bereich insgesamt sehen. Die Menschen interessieren sich immer mehr für die Particular person hinter der Marke.

Es battle eine Lernkurve für mich, da ich jemand bin, der sein Privatleben lieber von seinem Geschäftsleben trennt. Daher ist es für mich eine Herausforderung, beides nahtlos und auf eine Weise zu integrieren, die sich für mich immer noch natürlich anfühlt.

Welche Rezepte aus Deinem neuen Kochbuch, Naschkatzen stützen Sie sich auf Versammlungen?

Ich habe generell das Gefühl, dass Desserts zum Teilen da sind! SO viele Rezepte in Candy Tooth eignen sich hervorragend für Zusammenkünfte. Der holländische Apfelkuchen mit braunem Zucker und Walnüssen ist unglaublich für Thanksgiving – es ist wirklich der perfekte Apfelkuchen. Der Himbeer-Croissant-Brotpudding ist überraschend einfach für einen Brunch-Second zuzubereiten, fühlt sich aber gehoben und besonders an. In den wärmeren Monaten ist der Emily Erdbeer-Kuchen ein großer Publikumsliebling. Der Nutella-Smith-Island-Kuchen ist wahrscheinlich das Rezept, auf das ich am meisten stolz bin, und er ist so ein umwerfender Kuchen, der jeden zum Staunen bringt. Offensichtlich gibt es vieles, was ich liebe!

Wie hast du kochen gelernt? Was prägt Ihren Umgang mit Lebensmitteln?

Ich bin völliger Autodidakt. Meine Mutter hatte eine große Vorliebe für Naschkatzen, deshalb gab es als Form immer Brownies im Kühlschrank oder Kekse auf der Arbeitsplatte. Aber gleichzeitig ist meine Mutter nicht gerade die technisch versierteste Bäckerin. Sie ersetzte geschmolzene Butter durch zimmerwarme Butter und fragte sich, warum ihre Kekse nicht so gelingen, wie sie es wollte. (Profi-Tipp: Geschmolzene Butter lässt sich ganz anders backen als zimmerwarme Butter!).

Ich habe es mir durch viele, viele Versuche und Irrtümer selbst beigebracht. Als ich auf dem Faculty battle, begann ich damit, Rezepte anderer Leute zu machen und begann langsam, die Wissenschaft hinter dem Backen zu verstehen. Dann, nach einer Weile, wurde es zur zweiten Natur.

Wenn es um meine Herangehensweise an Essen geht, denke ich immer an die Particular person, die wie ich schon immer gerne gebacken und Desserts gegessen hat, aber nicht unbedingt selbst über das Wissen verfügt, den perfekten Schokoladenkeks zuzubereiten. Eine Sache, die meiner Meinung nach das Besondere an diesem Buch ist, ist, dass ich in den Anweisungen in den Rezepten oft mit Ihnen „rede“, wie es ein Freund tun würde, was dazu da ist, Sie auf Ihrem Weg zu ermutigen und Sie zu begeistern ein besserer Bäcker.

Erzählen Sie uns von Ihrem Zuhause.

Wir haben unser Zuhause on-line über eine Compass-Liste gefunden und sind so begeistert davon. Die Eigentümer legten großen Wert darauf, es an Mieter zu vermieten, die es mit der gleichen Sorgfalt und Liebe behandeln würden, die sie für dieses Haus haben, und ich denke, das ist einer der Gründe, warum es sich so besonders anfühlt. Es fühlt wie ein Zuhause.

Wir haben keine Änderungen vorgenommen, da wir erst vor ein paar Monaten eingezogen sind und nicht sicher sind, was die nahe Zukunft für uns bereithält. (Wir wollen nicht malen gehen, wenn wir in einem Jahr umziehen!) Der Raum battle schon so gemütlich, dass wir nicht viel tun mussten. Der Küchen- und Essbereich ist mein Lieblingsteil des Hauses. Ich liebe die vom Boden bis zur Decke reichenden Fenster und den Blick von ihnen auf das Grüne (etwas ganz Besonderes mitten in New York Metropolis). Ich liebe die Marmorinsel und ihren Kontrast zu den schwarzen Möbeln. Ich liebe das Chevron-Muster des Holzbodens. Der ganze Raum fühlt sich wirklich einladend an.

Wie sieht für Sie ein tolles Treffen aus?

Abgesehen davon, dass sich Ihre Gäste besonders und umsorgt fühlen, müssen Versammlungen darüber nachdenken, wie sie den Gästen Komfort bieten können. Wenn Menschen zusammenkommen, ist mir Bequemlichkeit sehr wichtig, denn ich möchte, dass sie das Gefühl haben, sich entspannen zu können, und sich nicht steif und anständig fühlen, wie es bei Dinnerpartys manchmal der Fall sein kann. Ich liebe es, Menschen mit Getränken und Essen zu begrüßen, aber ich höre auch gerne Musik, um die anfängliche Ruhe zu zerstreuen. Mein Mann und ich LIEBEN es auch, Spiele zu spielen, und haben herausgefunden, dass das Spielen während der Vorspeisen eine großartige Möglichkeit ist, die Leute dazu zu bringen, sich auszutoben und Spaß zu haben.

Begleiten Sie uns durch einen typischen Tag für Sie.

Normalerweise wache ich um 7:30 Uhr auf und beginne direkt mit dem Coaching zu Hause. Ich finde, wenn ich immer noch müde bin, kann ich hineinstolpern, anstatt mich später am Tag davon zu überzeugen, LOL! Von dort aus bringe ich meinen Hund vielleicht zum ein paar Blocks entfernten Hundepark oder hüpfe direkt an meinen Pc. Ich kümmere mich gerne zuerst um E-Mails und gehe dann am späten Vormittag zu Besprechungen. Ich esse gerne gegen 12 Uhr zu Mittag und fange dann an, Movies für den Tag zu drehen. Normalerweise fotografiere ich von etwa 12:30 bis 16:30 Uhr und gehe drei Rezepte durch. Dann checke ich nochmal meine E-Mails und wenn ich Glück habe, melde ich mich bis 18 oder 19 Uhr ab

Welche Produkte lieben Sie für den Tisch?

Die leckerste Variante eines Klassikers.

Bereiten Sie sich darauf vor, sie wiederholt zu backen.

Was ist Ihr unverzichtbares Kochwerkzeug?

Küchenmaschine von Kitchenaid, weil sie so vielseitig und praktisch ist. Jeder Bäcker sollte einen haben!

Was sind deine Lieblingskochbücher?

Ich liebe Bücher, die eine große Auswahl an Gerichten enthalten, aus denen man eine ganze Mahlzeit machen kann. Mein absoluter Lieblingskochbuchautor ist Ottolenghi. Er ist einfach so kreativ und schichtet den Geschmack so intestine. Seit Kurzem koche ich aus Gib den Teller weiter Und Wirklich so intestine. Sowohl Carolina als auch Carissa sind großartig darin, einfallsreiche Gerichte mit relativ wenigen Zutaten zuzubereiten!

Erzählen Sie uns ein paar Dinge, die wir immer in Ihrem Kühlschrank finden werden.

Butter. Im wahrsten Sinne des Wortes so viel Butter. Außerdem Milch und Eier … Sie wissen schon, die wichtigsten Backutensilien. Außerdem zufällige Kuchenstücke und Brownie-Quadrate. Dann etwa Hummus? Ich bin besessen von Hummus.

Macht Ihnen irgendetwas beim Unterhalten Angst?

Tablescapes können sich wie großer Druck anfühlen. Niedliche Servietten und Teller zu bekommen, die perfekt zur Jahreszeit oder zum Anlass passen … das ist eine Menge! Aber ich denke, dass es den Leuten letzten Endes egal ist, wie der Tisch aussieht, sondern dass das Essen köstlich ist.

Was sind Ihre typischen Gerichte zur Bewirtung?

Ich bin ein Fan von Käsebrett-Apps. Es ist so knautschbar und ein toller Second, in dem man sein Abenteuer aussuchen kann. Für Dinnerpartys liebe ich ein gutes Risotto oder Orzo zusammen mit einem einfachen Protein wie gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Steak mit einer guten Marinade. Und ich entscheide mich immer für einen supereinfachen Salat wie Rucola mit Parmesan und einer Zitronenvinaigrette.

Lieblingsgesprächsstarter?

Ich liebe es wirklich, während des Abendessens Gesprächseinstiegskarten auf meinem Tisch zu haben.

Nach welcher No-Stress-Get together-Regel sollte man leben?

Trinken Sie etwas, während Sie sich fertig machen, lol.

Füllen Sie die Lücke aus:

Eine perfekte Mahlzeit sollte: lasst alle satt.

Es ist keine Dinnerparty ohne: gutes Gespräch.

Jeder Koch sollte wissen, wie man: Nachtisch machen 😉