Carnitas – Eine wunderschöne Sauerei

Ich liebe dieses Carnitas-Rezept! Es könnte wirklich einer meiner Favoriten auf unserer Web site sein. Diese zarten Schweinefleisch-Carnitas sind einfach zuzubereiten (in einem Gradual Cooker), voller Geschmack, Sie benötigen nur eine Handvoll Zutaten und es ist eine sehr preiswerte Mahlzeit. Ich finde es auch toll, dass man Carnitas auf viele verschiedene Arten servieren kann, zum Beispiel in Tacos, Reisschüsseln, Burritos, Quesadillas, Nachos und mehr!

Das Wort „Carnitas“ bedeutet wörtlich „kleines Fleisch“. Und obwohl ich dieses Schweinefleisch-Carnitas-Rezept sicherlich als mexikanisches oder Tex-Mex-Rezept betrachte, hat es auch französische Wurzeln wie das Gericht Rillons de Excursions. Wenn Sie es noch nie gegessen haben, würde ich es als Pulled Pork nach spanischer Artwork bezeichnen.

Verwandt: Probieren Sie als Nächstes unser Pozole-Rezept, das ebenfalls aus Schweineschulter zubereitet wird.

Zutaten

Schweineschulter
Salz und schwarzer Pfeffer
Zwiebel
Jalapeño
Knoblauch
Kalk
Getrockneter Oregano
Kreuzkümmel
Brauner Zucker
Rapsöl – oder Sie können Schmalz verwenden

Und je nachdem, wie Sie Ihre Carnitas servieren möchten, möchten Sie vielleicht auch etwas Salsa, Pico de Gallo, frischen Koriander und Tortillas, Chips oder Reis.

So bereiten Sie Gradual-Cooker-Carnitas zu

Das Schweinefleisch von beiden Seiten trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie Schweinefleisch mit einem Esslöffel Öl, Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen Ihrer Wahl ein. Das ganze Fleisch damit einreiben. Geben Sie dies in Ihren Gradual Cooker, den ich eher als Crockpot bezeichne.

Zwiebel und Jalapeño grob hacken, dabei die inneren Adern und Kerne entfernen. Geben Sie dies über das Fleisch. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls unterheben. Nun alle drei Limetten entsaften und ebenfalls in den Gradual Cooker geben.

10 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Flüssigkeit des Gradual Cookers und bürsten Sie dabei alle großen Zwiebel- oder Jalapeño-Stücke ab. Zerteilen Sie das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke und entfernen Sie den Knochen, wenn Sie ein Stück mit Knochen verwendet haben.

In einer großen Gusseisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne ein paar Teelöffel Öl oder Schmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und den braunen Zucker darüber streuen. Einige Minuten kochen lassen, damit die Ränder knusprig werden, dann wenden. Noch ein paar Minuten kochen lassen, um knusprigere Stücke zu erhalten, und auf einen Teller legen.

Servieren Sie es mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander und Limette in einer Mais-Tortilla mit gekühlten Bohnen für eine traditionelle Variante oder wie auch immer Ihre Familie es bevorzugt.

Tipps für den Erfolg

Schweineschulter, auch Pork Butt oder Boston Butt genannt, sowie Picknickbraten oder Picknickschulter. Ich habe hier eine Schweineschulter mit Knochen verwendet, diese muss aber keinen Knochen enthalten.
Wenn Sie einen Teil des Limettensafts durch Orangen/Orangensaft ersetzen möchten, können Sie dies gerne tun. Orange passt beim Kochen intestine zu Schweine- oder Rindfleisch.
Das Anbraten der Carnitas in einer Pfanne, nachdem sie bereits langsam gegart wurden, ist non-obligatory, aber ich denke, es lohnt sich! Dies ist auch eine tolle Möglichkeit, Reste wieder aufzuwärmen.
Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für mindestens 3 Tage auf. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

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Langsam gegarte Schweineschulter, dann mit braunem Zucker in der Pfanne gebraten, um eine knusprige Textur zu erhalten

Ertrag 4

Vorbereitung 10 Minuten

Kochen 10 Std.

Gesamt 10 Std. 10 Minuten

Anweisungen

Das Schweinefleisch von beiden Seiten trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Reiben Sie Schweinefleisch mit einem Esslöffel Öl, Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen Ihrer Wahl ein. Das ganze Fleisch damit einreiben. Geben Sie dies in Ihren Gradual Cooker, den ich eher als Crockpot bezeichne.
Zwiebel und Jalapeño grob hacken, dabei die inneren Adern und Kerne entfernen. Geben Sie dies über das Fleisch. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls unterheben. Nun alle drei Limetten entsaften und ebenfalls in den Gradual Cooker geben.
10 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Flüssigkeit des Gradual Cookers und bürsten Sie dabei alle großen Zwiebel- oder Jalapeño-Stücke ab. Zerteilen Sie das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke und entfernen Sie den Knochen, wenn Sie ein Stück mit Knochen verwendet haben.
In einer großen Gusseisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne ein paar Teelöffel Öl oder Schmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und den braunen Zucker darüber streuen.
Ein paar Minuten kochen lassen, damit die Ränder knusprig werden, dann wenden. Noch ein paar Minuten kochen lassen, um knusprigere Stücke zu erhalten, und auf einen Teller legen.

Notizen

- Schweineschulter, auch Pork Butt oder Boston Butt genannt, sowie Picknickbraten oder Picknickschulter. Ich habe hier eine Schweineschulter mit Knochen verwendet, diese muss aber keinen Knochen enthalten.

- Wenn Sie einen Teil des Limettensafts durch Orangen/Orangensaft ersetzen möchten, können Sie dies gerne tun. Orange passt beim Kochen intestine zu Schweine- oder Rindfleisch.

- Das Anbraten der Carnitas in einer Pfanne, nachdem sie bereits langsam gegart wurden, ist non-obligatory, aber ich denke, es lohnt sich! Dies ist auch eine tolle Möglichkeit, Reste wieder aufzuwärmen.

- Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für mindestens 3 Tage auf. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Ernährung

Nährwertangaben

Carnitas

Menge professional Portion

% Tageswert*

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Hinweis: Der Nährwert wird zu Ihrer Bequemlichkeit mithilfe von Spoonacular automatisch berechnet. Gegebenenfalls empfehlen wir die Verwendung eigener Nährwertberechnungen.

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