Carne Asada – Ein wunderschönes Durcheinander

Carne Asada bedeutet gegrilltes Fleisch oder gebratenes Fleisch und bezieht sich daher eher auf die Artwork und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird, als auf ein bestimmtes Rezept. Wenn ich jedoch die Worte „Carne Asada“ höre, denke ich eher an zarte, saftige Steaks, die mit etwas Saiblinggeschmack zubereitet werden, der beim Grillen oder Kochen bei hoher Hitze zum Vorschein kommt. Und wenn ich ganz ehrlich bin, denke ich auch an eine Chipotle-Burrito-Bowl. Lol.

Dieses Carne-Asada-Rezept enthält eine einfache Marinade aus Zitrusfrüchten, Soja, Knoblauch und Koriander. Ich tendiere dazu, das Steak in einem zuzubereiten Grillpfanne aus Gusseisen auf dem Herd, aber auch ein Außengrill ist toll! Sie können dieses traditionelle Carne Asada pur mit einer Soße servieren Chimichurrioder in Tacos, Burritos, Quesadillas, Nachos, Reisschüsseln oder sogar über einem Salat. Was auch immer Sie wählen, Sie werden dieses Rezept lieben!

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Zutaten

• Flankensteak
• Orange
• Kalk
• Koriander
• Sojasauce
• Knoblauch

Wie man Carne Asada macht

Orangensaft, Limettensaft, gehackten Koriander, Sojasauce und gehackten Knoblauch vermischen. Geben Sie diese Marinade zusammen mit dem Steak in einen gallonengroßen Druckverschlussbeutel. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und nehmen Sie es aus der Tüte. Entfernen Sie alle großen Koriander- und Knoblauchstücke. Lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen, bis es Zimmertemperatur oder nahe daran erreicht hat. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie die Gusseisenpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Legen Sie das Steak in die Pfanne und lassen Sie es 5-6 Minuten kochen. Umdrehen und auf der anderen Seite 5-6 Minuten weiterbraten. Dies ergibt ein mittel-seltenes bis mittleres Steak. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.

Vom Herd nehmen und 5-6 Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet.

Tipps und Hinweise

• Flanksteak wird manchmal auch London Broil genannt. Sie können auch ein anderes Stück Rindfleisch verwenden, z. B. ein Rocksteak oder ein Flapsteak.
• Wenn Sie möchten, können Sie dieser einfachen Carne-Asada-Marinade weitere Zutaten hinzufügen! Sie könnten es mit gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Chilipulver, gehacktem Jalapeño zum Schärfen oder anderen Kräutern außer frischem Koriander wie Minzblättern oder Basilikum versuchen.
• Ich verwende eine gusseiserne Grillpfanne auf dem Herd, aber man kann damit auch anders grillen. Wenn Ihre Grillpfanne nicht aus Gusseisen ist, sollten Sie die Pfanne während des Grillens leicht mit Olivenöl bestreichen.
• Schneiden Sie das Fleisch gegen die Faserrichtung (die Muskelfasern), um einen zarteren Biss zu erzielen.
• Mit mexikanischem Reis, Mehl- oder Maistortillas, gekühlten Bohnen oder über einem Salat servieren. Sie können es auch genauso essen, wie Sie ein Steak essen würden – denn das ist es. 🙂
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter mindestens 3 Tage im Kühlschrank auf. Das ergibt tolle Reste! Sie können es in der Mikrowelle, auf dem Herd oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.

Gartemperaturen

• Selten: 120-125°F (49-52°C)
• Mittelselten: 130-135°F (54-57°C)
• Medium: 140-145°F (60-63°C)
• Mittlerer Brunnen: 150-155°F (65-68°C)
• Intestine gemacht: 160°F (71°C) und mehr

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