Risotto – eine schöne Sauerei

Risotto ist eines dieser Rezepte, die ich im Laufe der Jahre so oft gemacht habe, dass ich es praktisch im Schlaf kochen könnte. Traditionelles italienisches Risotto steht zwar oft auf der Speisekarte schicker Eating places, ist aber eigentlich sehr einfach zuzubereiten, preiswert und meiner Meinung nach ein absolutes Wohlfühlessen. Dieses klassische Risotto-Rezept ist cremig, käsig und ähnelt nicht allzu sehr meinem Lieblingsrezept aus meiner Kindheit: Makkaroni und Käse.

Wenn Sie rühren können, können Sie Risotto zubereiten! Dabei handelt es sich einfach um Reis, der auf dem Herd mit Brühe, Wein, Sahne und Käse gekocht wird. Es gibt ungefähr eine Million Möglichkeiten, dieses Grundgericht zu würzen/würzen, aber was Sie in der Rezeptkarte unten finden, ist meiner Meinung nach der Klassiker, der Goldstandard und womit Sie beginnen sollten, wenn Sie sich nicht sicher sind. Ich liste auch einige andere Rezepte auf, mit denen Sie dies kombinieren können, aber am häufigsten servieren wir bei uns zu Hause Risotto dazu Steak.

Verwandt: Wenn Ihnen dieses Grundrezept gefällt, versuchen Sie es als nächstes Kürbisrisotto, Risotto Primavera, Risotto füllen, Pilzrisotto und lernen wie man Risotto backt im Ofen.

Zutaten

• Arborio-Reis
• Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe
• Trockener Weißwein – wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc
• Ungesalzene Butter – oder Olivenöl
• Schalotte
• Knoblauch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Parmesankäse
• Sahne – ich verwende meistens halb und halb
• Frische Kräuter – Thymian, Rosmarin, Schnittlauch usw. (optionally available)

Anweisungen

Bereiten Sie die Zubereitung vor, indem Sie die Schalotte fein hacken, den Knoblauch zerkleinern, den Käse reiben und die Brühe und den Wein abmessen und griffbereit halten.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind und duften. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Reis und Knoblauch unterrühren. Noch ein paar Minuten kochen, bis der Reis durchscheinend aussieht.

Geben Sie eine halbe Tasse Flüssigkeit (Brühe und Wein) in die Pfanne und rühren Sie um, während Sie den Reis köcheln lassen. Sobald es größtenteils aufgebraucht ist, fügen Sie noch eine halbe Tasse hinzu. Fahren Sie damit fort, bis Sie die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht haben. Nehmen Sie dann ein paar Reiskörner aus der Pfanne und testen Sie, ob sie gar sind. Sie können es je nach Wunsch weicher oder bissfester garen.

Sobald der Reis gar ist, Käse und Sahne unterrühren. Wenn Sie gehackte frische Kräuter verwenden, können Sie diese jetzt ebenfalls hinzufügen. Sobald alles eingearbeitet ist und heat ist, probieren Sie es ab und fügen Sie nach Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzu. Heat servieren.

Tipps und Hinweise

• Arborio-Reis ist der Reis, der für Risotto verwendet wird. Anderer Kurzkornreis funktioniert zwar, aber das Garen mit dieser Methode kann länger dauern, es kann mehr oder weniger Flüssigkeit zum vollständigen Garen erforderlich sein und es entsteht nicht ganz der cremige, kleine, knödelartige Effekt, für den Risotto bekannt ist.
• Einige Köche empfehlen Ihnen, die Brühe und den Wein während des Kochens zu erwärmen, damit sie schneller in den Reis eingearbeitet werden und somit weniger Kochzeit in Anspruch nehmen. Meiner Erfahrung nach macht das keinen großen Unterschied und ist mühsam, additionally überspringe ich es.
• Ich koche Risotto gerne in einem großen (breiten) Topf oder einer großen Pfanne, da ich das Gefühl habe, dass der Reis dadurch schneller gart als in einem Topf.
• Verwenden Sie einen Wein, den Sie gerne trinken! Für dieses Rezept wird nicht eine ganze Flasche verwendet, nicht einmal annähernd. Sie können additionally den Relaxation zum Abendessen servieren oder eine einzelne Portion (kleine Packung) kaufen, um Abfall zu vermeiden.
• Wenn Sie keine Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe haben, können Sie Wasser und einen Hühnerbrühwürfel verwenden.
• Möglichkeiten, den Geschmack ganz einfach zu verändern: Anstelle von Hühnerbrühe oder Brühe können Sie auch Rinderbrühe oder Meeresfrüchtebrühe verwenden. Tauschen Sie den Weißwein gegen einen trockenen Rotwein. Verwenden Sie neben Schalotten auch eine andere Zwiebelsorte, z. B. rote Zwiebeln oder süße weiße Zwiebeln. Verwenden Sie passend zu dem, was Sie servieren möchten, verschiedene frische Kräuter, zum Beispiel frische Petersilie oder Koriander, wenn Sie Carne Asada servieren. Sie können den Parmesankäse gegen quick jeden anderen Käse wie Gruyere, scharfen Cheddar, Havarti oder sogar einen Weichkäse wie Brie austauschen. Ich habe einmal in einem Restaurant ein Risotto mit saurem Apfel und Brie gegessen – so intestine!
• Sie können auch weitere Gewürze oder Gewürze hinzufügen, die über Salz und Pfeffer hinausgehen, z. B. Oregano, Cayennepfeffer für die Schärfe, Kurkuma für Geschmack und Farbe, Safran usw.
• Fügen Sie dem Risotto etwas gekochtes Gemüse oder Gemüsepüree hinzu, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten, z. B. pürierte Karotten oder Butternusskürbis, gekochte Pilze oder Gemüse wie Brokkoli.
• Beenden Sie das Gericht mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft oder einem anderen Zitrussaft.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter mindestens 3 Tage im Kühlschrank auf. In der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Was zum Risotto servieren?