Barbacoa – Ein wunderschönes Durcheinander

Während ich mir Barbacoa als zartes, saftiges, zerkleinertes Rindfleisch vorstelle, das in Tacos oder eine Reisschüssel passt, trifft es eher zu, dass sich Barbacoa auf eine traditionelle mexikanische Kochmethode bezieht, bei der ein zäheres oder größeres Stück Fleisch, einschließlich Lamm oder Ziege, langsam gegart wird ein Gruben- oder Erdofen. Ich selbst bereite Barbacoa in meinem Gradual Cooker zu, der manchmal auch Crockpot genannt wird.

Dieses Barbacoa-Rezept ist einfach, voller Geschmack und ein tolles Protein, das man in Tacos, Nachos, Burritos, Quesadillas, Reisschüsseln oder sogar auf einen Salat geben kann. Wenn Sie noch nie Barbacoa vom Rind gegessen haben, ähnelt die Konsistenz der von zerkleinertem Rindfleisch oder Pulled Beef, da Sie es leicht auseinandernehmen oder mit einer Gabel zerkleinern können, sobald es fertig ist.

Verwandt: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie es als nächstes aus Carnitas oder Carne Asada.

Zutaten

• Chuck-Braten
• Knoblauch
• Weiße Zwiebel
• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
• Grüne Chilis
• Limes
• Lorbeerblätter
• Olivenöl
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rinderbrühwürfel

Anweisungen

Das Rindfleischstück von beiden Seiten trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie eine Einreibung aus einem Esslöffel Öl, Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen, die Sie mögen. Das ganze Fleisch damit einreiben. Geben Sie dies in Ihren Gradual Cooker.

Die Zwiebel grob hacken. Geben Sie dies über das Fleisch. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls unterheben. Die Paprika hacken und hinzufügen, ebenso wie die Dose grüne Chilis. Nun alle drei Limetten entsaften und ebenfalls in den Gradual Cooker geben. Wasser, Rinderbrühwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen.

10 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Flüssigkeit des Gradual Cookers und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen und bei Bedarf große Fettstücke entfernen.

Den Barbacoa mit gehacktem frischem Koriander, weiteren weißen Zwiebeln und Limettensaft belegen und nach Belieben servieren!

Tipps und Hinweise

• Rinderhackbraten wird manchmal auch als Klingenbraten, Schultersteak oder sogar Schmorbraten bezeichnet. Wenn Sie dies nicht finden können, ist Rumpbraten oder Prime-Rundbraten eine weitere gute Choice.
• Anstelle von Wasser und Bouillon können Sie auch Rinderbrühe oder Rinderbrühe verwenden.
• Vielleicht möchten Sie auch etwas geriebenen Käse, gekühlte Bohnen oder Maistortillas zur Hand haben, um daraus eine Mahlzeit zuzubereiten. Die Rezeptkarte unten dient lediglich der Zubereitung von Rindfleisch-Barbacoa.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter mindestens drei Tage lang im Kühlschrank auf. Normalerweise bewahre ich das Fleisch im Bratensaft auf, da es sich so leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen lässt, ohne dass es austrocknet.

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