Welche Mahlzeit können Sie wiederholen und nie müde werden? Für mich ist das ein gelbes Gemüsecurry. Wir haben es die ganze Zeit. Es ist seidig, duftend und herzhaft – und es schmeckt noch besser als Reste. Additionally battle ich begeistert, als ich auf mich stieß Meera Sodha Rezept für gelbes Curry mit grünen Bohnen und Kartoffeln in ihrem neuen Kochbuch, Abendessen: 120 vegane und vegetarische Rezepte für die wichtigste Mahlzeit des Tages. Hier erfahren Sie, wie man es macht …
Thai Yellow Curry mit grünen Bohnen und Kartoffeln
Aus Abendessen von Meera Sodha
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Meera Sodha: „Das Verkehrslicht von thailändischen Currys ist vielleicht ein geniales Stück Advertising, das ihre Reise zu den Westler-Platten viel einfacher gemacht hat. Während das Grün und Rot durch ihre entsprechenden Chilischungen definiert werden, ist das Gelb nicht, sondern ist nicht durch eine Sternaufstellung von Aromatiken gekennzeichnet. Sonnenscheinstrahl. “
2 große Schalotten (21⁄2 oz NET), grob gehackt
1 ganzer Kopf des Knoblauchs, die Nelken getrennt und geschält
2 Stiele Zitronengras, äußere Blätter und oberste dritte weggeworfen, der Relaxation ungefähr gehackt
1 1⁄2 x 1 1⁄2 Zoll Ingwer, gehackt 4 Vogel-Auge-Chillis, gehackt, gehackt
4 Makrut Lime Blätter*
1 TL Boden Kurkuma
1⁄2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Koriander
1 1⁄2 TL Salz
2 x 14 Unzen Dosen Kokosmilch
1 1⁄4 lbs wachsartige Kartoffeln, in 1 1⁄2 x 3⁄4 Zoll Stücke geschnitten
2 EL Rapsöl
14 Unzen grüne Bohnen, gepackter gekochter Jasminreis zum Servieren
Machen Sie zuerst die Curry -Paste. Setzen Sie die Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chilischoten, Limettenblätter, Gewürze und Salz in einen Mixer. Fügen Sie 1⁄4 Tasse Kokosmilch hinzu und fügen Sie einen zusätzlichen Spritzer Kokosmilch hinzu, wenn Sie benötigen, bis Sie eine schöne, glatte Paste haben. Auf eine Seite setzen.
Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen, senken Sie die Kartoffeln vorsichtig und kochen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, bis ein Messer leicht ein- und ausrutscht. Abtropfen lassen und beiseite stellen, während Sie mit dem Curry beginnen.
Legen Sie das Öl in einen großen Topf, für den Sie einen Deckel haben, setzen Sie es bei mittlerer Hitze und geben Sie die Curry-Paste, sobald sie heiß sind, und rühren Sie sie 5 Minuten lang auf. Es wird sich leicht verdunkeln und spürbar duftend werden.
Wenn die Paste ein wenig ölig aussieht, wenn sich das Fett daraus spaltet, fügen Sie den Relaxation der Kokosmilch und eine halbe Dose Wasser hinzu. Köcheln lassen. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln und die grünen Bohnen hinzu, bringen Sie alles wieder auf einen köcheln, abdecken und 5 bis 6 Minuten länger kochen, bis die Bohnen zart sind und sich das Curry leicht reduziert und verdickt hat.
Zum Servieren das Curry in Schalen schöpfen und mit gedämpftem Jasminreis servieren.
*Kaufen Sie den Makrut Lime Blätter frisch oder gefroren in Ihrem lokalen chinesischen Supermarkt und lagern Sie im Gefrierschrank. Wachskartoffeln wie rote Kartoffeln und Fingerlinge sind besser als stärkehaltig, da sie weniger Sauce aufsaugen, aber alles, was Sie haben, verwenden und ein wenig Wasser hinzufügen, um es bei Bedarf bei Bedarfsaucier zu machen. Sie benötigen einen Mixer, um dies zu machen.
Danke schön, Meera!
Ps 20-minütige Kokosnuss-HühnersuppeUnd 11 Leser teilen ihre Anlaufstelle Rezepte.
(Fotos von David Loftus und Buchcover Foto von Jenny Rosenstrach.))
(Auszug aus Abendessen: 120 vegane und vegetarische Rezepte für die wichtigste Mahlzeit des Tages von Meera Sodha. Copyright 2024 von Meera Sodha. Nachdruck mit Genehmigung aus Flatiron -Büchern. Alle Rechte vorbehalten.)
