Greta Caruso und Fanny Singer sind langjährige Freunde, die zufällig ihre ersten Kinder innerhalb eines Monats nacheinander im Jahr 2022 hatten. Da sie beide Jahre lang professionell gekocht und geschrieben hatten, dachten sie, dass das Füttern ihrer Kinder leicht genug wäre. „Wir waren schockiert zu entdecken, wie herausfordernd es struggle“, sagte Greta, „selbst mit all diesen Erfahrungen unter unseren Gürteln.“ Um sich selbst und anderen erschöpften Eltern zu helfen, richtete das Duo einen wöchentlichen Publication mit dem Namen Der grüne Löffeldas einfache, saisonale Lebensmittel für Familien bietet.
Als Fan ihres Newsletters fragte ich Greta und Fanny, ob sie sommerliche Rezepte teilen würden. Ich liebe ihre Probleme besonders auf Gemüse (zuletzt, zuletzt, Erbsen), additionally schlugen sie vor, drei Gerichte mit Mais zusammenzustellen. „Wir lieben den Mais der Spitzenzeiten aus vielen Gründen“, sagte Fanny. „Es biegt süß und herzhaft, es läuft zwischen knusprig und cremig, es kann auf bazillione Weise verwendet werden, und entscheidend spricht es im Allgemeinen jedes Familienmitglied an, von zahnlosen neuen Essern bis hin zu anspruchsvollen Erwachsenen.“
Additionally! Ohne weiteres sind hier ihre drei Rezepte…
Cremiger Maispesto
Ergibt 2 Tassen Sauce und 4-8 Portionen Nudeln
Für Kinder bietet ein gekochtes, buttergespritztes Ohr Mais eine fantastische Ablenkung, während der Relaxation des Abendessens gekocht wird. Wenn Sie jedoch nach mehr Familienessen suchen, empfehlen wir diese cremigen Mais -Pesto -Pasta.
1 Pfund getrocknete Nudeln, Ihre Wahlauswahl (wir mögen Penne oder Ziti für diese Sauce, aber auch lange Formen funktionieren intestine!)
further jungfräuliches Olivenöl
7 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten
3 Ohren Mais, geschüttelt und Körner abgeschnitten (Warum haben wir so lange gebraucht, um dieses Genie zu entdecken, die eine flache Methode zum Entfernen von Kerneln entfernen?)
1 Esslöffel Butter (non-obligatory)
Große Handvoll frischer Basilikumblätter (~ 15)
Parmesankäse (non-obligatory)
Meersalz
Legen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser an, um zu kochen und die Pasta gemäß den Anweisungen für die Packung zu kochen. (Die Sauce kommt ungefähr zur gleichen Zeit zusammen, wie es die Pasta zum Kochen braucht. Sobald das Wasser eingeschaltet ist, können Sie direkt in den nächsten Schritt tauchen.)
Fügen Sie einen Glug Olivenöl in eine Pfanne und um den Brenner auf mittelgroße. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten, bis er gerade erst färbt und duftend wird.
Fügen Sie den Mais sofort zusammen mit der Butter (falls verwendet), Basilikum und einem Spritzer Wasser hinzu. Rühren Sie um, um die Zutaten zu kombinieren und die Pfanne abzudecken. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, alle paar Minuten rühren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Mischung an die Pfanne haftet.
Wenn es fertig ist, sollte der Mais hellgelb und etwas weich sein. Kratzen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und blitzen Sie sie glatt. (Fügen Sie einen weiner Spritzer Wasser hinzu, wenn es sich zu dick anfühlt.)
Kurz bevor Sie die Nudeln abseihen, reservieren Sie eine ½ Tasse Kochflüssigkeit in einem Becher. Werfen Sie die Nudeln mit der Sauce und einem Spritzer Kochflüssigkeit, um die Nudeln gründlich zu beschichten. Mit einem frisch zerrissenen Basilikum, einem großzügigen Parmesan (falls verwendet!) Und Salz, um zu schmecken. Sofort dienen.
HINWEIS: Wenn Sie zufällig ein Child zum Füttern haben, ist diese Pasta -Sauce als großartiges klobiges Püree für neue Esser dient. Stellen Sie einfach etwas beiseite, bevor Sie dem Relaxation der Cost zusätzliches Salz hinzufügen.
Verkohlte Maisbohnen -Tacos
Ergibt 6–8 Tacos, je nach Größe
Wir konnten den Geschmack oder die Textur von verkohltem Mais nicht mehr lieben, sondern grillen, Mann … eine solche Produktion! Zum Glück gibt es eine einfache Möglichkeit, es mit einem Gasherd, fünf Minuten und einem Willen zum Erfolg zu fälschen. Sobald der Mais verkohlt ist, stecken wir ihn mit allen Fixins in einige Pinto -Bohnen -Tacos: ein tremendous einfaches, riffables Abendessen, das jeder genießen wird.
2 Ohren Mais, geschossen
further jungfräuliches Olivenöl
1 rote Zwiebel, gehackt
1 15 oz. Dose Pinto -Bohnen, angespannt und gespült (oder natürlich hausgemacht)
2 Limetten
Meersalz
6–8 Mais -Tortillas
Frischer Koriander (non-obligatory)
Queso Fresko oder milder Feta -Käse, zerbröckelt (non-obligatory)
Beginnen Sie damit, Ihren Mais über einen Brenner auf Ihrem Herd zu kleiden (siehe Fotos) und drehen Sie das Ohr mit Zange, um Ihren bevorzugten Verkohlungszustand zu erreichen. (Wir mögen es 1-2 Kerben unten in der Hölle verbrannt, aber zu jedem seine eigenen). Zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn Sie jemand sind, der einen elektrischen Herd hat – herzlichen Glückwunsch! Du machst etwas Gutes für den Planeten! – Sie können etwas Ähnliches erreichen, indem Sie den Broiler Ihres Ofens nach maximal machen und die abgeschnittenen Ohren direkt unter dem Ingredient auf eine Blechpfanne legen und alle paar Minuten drehen, bis Sie alle Seiten bräunen.
Fügen Sie in einer Pfanne eine Glug Olivenöl hinzu und verwandeln Sie den Brenner auf Medium. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie ca. 5 Minuten, bis sie weich sind und gerade erst knusprig anfangen. Fügen Sie die Bohnen, den Saft von ½ einer Limette und eine Prise Salz hinzu. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, lassen Sie die Bohnen weich und die Aromen heiraten.
Sobald der Mais abkühlt ist, schneiden Sie die Körner mithilfe des COB aus Diese lag flache Methode.
Wärmen Sie Ihre Tortillas mit Zangen direkt über Ihren Herdbrenner und montieren Sie Ihre Tacos. Wir lieben es, unsere mit frischem Koriander und ein bisschen zerbröckeltem Queso -Fresko (oder Feta in einer Prise!) Beenden, aber sie sind auch köstlich mit gehackten frischen Tomaten, geröstetem Zucchini, heißer Sauce, keine heiße Sauce, zerkleinertes Kohl und im Grunde alles, was Sie denken können. Eingraben!
Kitschiges Mais -Abendessen Muffins
Ergibt 14 Muffins, abhängig von Ihrer Muffinform
Dieses Maisbrotrezept ist eine Wendung eines Klassikers mit griechischem Joghurt, geriebenem Käse und frischem Mais. Wir lieben einen feineren gemahlenen Maismehl für diese – unser absoluter Favorit ist das Erbe Anson Mühlen fein gelber Maismehl – Da es ihnen eine Konsistenz gibt, die etwas raffinierter ist als der grobe Krümel typischer Maisbrot. Sie sind feucht und weich und machen beim Abendessen einen perfekten Snack oder eine Seite mit Butter.
2 ½ Tassen feinen Maismehl (Sie können auch einen groben Maismehl sieben)
½ Teelöffel Meersalz
¼ Tasse Kokosnusszucker granuliert
2 Teelöffel Backpulver
½ Esslöffel Backpulver
3 große Eier
1 Tasse Vollmilch -Griechische griechische Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse geriebenes mildes Cheddar
1 Tasse frischer Mais schneiden den COB mit der Lay-Flat-Methode ab, über die wir nicht aufhören können (ungefähr 2 kleine Ohren wert)
Neutrales Öl (zum Fetten der Muffinform)
Mischen Sie trockene Zutaten (Maismehl, Salz, Kokosnusszucker, Backpulver und Backpulver) in einer großen Schüssel.
In einer separaten Schüssel Eier und Joghurt mischen. Fügen Sie den Zitronensaft in die Milch hinzu und lassen Sie ihn 2–3 Minuten lang sitzen. Fügen Sie ihn dann zur Joghurt-Ei-Mischung hinzu und verquirlen Sie sie kräftig, um zu kombinieren. Käse und Mais in die feuchten Zutaten geben und umrühren.
Fügen Sie nasse Zutaten zum Trocknen hinzu und mischen Sie intestine.
In jede gefettete Muffinbecher etwa ¼ Tasse Teig geben und ungefähr 18 Minuten in den vorgeheizten Ofen legen, bis er goldbraun ist. Ein eingefügtes Messer sollte ziemlich sauber herauskommen. Genießen!
Danke, Fanny und Greta! Wir lieben Der grüne Löffel. xo
Ps Fünf Dinge, die mit Mais, Tomaten oder beides zu tun haben Und ein Sommerdessert mit drei Zutaten.
