Eine meiner frühesten Backerinnerungen ist, wie ich auf einem Stuhl an der Küchentheke stand und meiner Mutter beim Backen half Morning Glory Muffins. Ich würde Zucchini, Karotten und Äpfel in die Rührschüssel reiben und zwischen den Handvoll kleine Fruchtbissen verteilen. Sie fügte immer eine zusätzliche Kugel geröstete Nüsse und doppelt so viel Vanille hinzu, wie im Rezept angegeben.
Der warme, würzige Duft von Zimt und Nelken erfüllte die Küche, als die Muffins aus dem Ofen kamen – diese gemütlichen Herbstmorgen sind mir noch immer in Erinnerung geblieben.
All diese Jahre später habe ich Dutzende Versionen von Morning Glory Muffins gebacken, aber nichts geht über den Klassiker meiner Mutter. Das heißt, Kürbisbrot nimmt einen besonderen Platz in meiner Auswahl an Backwaren für den Herbst ein. Additionally musste ich natürlich meine beiden Lieben zu einem perfekten Muffin verschmelzen. Das Ergebnis? Pumpkin Morning Glory Muffins – weich, heat gewürzt und genau die richtige Menge Süße. Das ist mein ultimatives Backritual für den Herbst.
Warum Sie diese Kürbis-Prunkwinden-Muffins lieben werden
- Gemütliche Herbstaromen – hotter Kürbis, Zimt, Muskatnuss und Nelke
- Vollgepackt mit Gemüse und Obst für Textur und natürliche Süße
- Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten – für geschäftige Morgen einfrieren und wieder aufwärmen
- Unendlich anpassungsfähig zu dem, was Sie zur Hand haben
Diese Muffins eignen sich perfekt für ein langsames Samstagsfrühstück mit Kaffee, gepackt in einer Lunchbox oder mit Butter und Meersalzflocken bestrichen für ein nicht zu süßes Dessert.
Ich verdoppele dieses Rezept quick immer, damit ich ein Dutzend Muffins für den hektischen Schulmorgen einfrieren kann. So frieren Sie diese ein, um perfekte Ergebnisse zu erzielen:
- Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen.
- Werfen Sie sie in einen gallonengroßen Ziploc.
- Bis zu 2 Monate einfrieren.
Zum Aufwärmen 10 Minuten im Ofen bei 300 °F erwärmen oder in die Mikrowelle stellen, bis es gerade noch heat ist. Ein wenig Butter oder ein Schuss Honig darüber sind perfekt.
Als Possibility zum Mittagessen: Legen Sie eines am Vorabend in eine Lunchbox, dann sind sie aufgetaut, wenn das Mittagessen vor der Tür steht.
Zutatenwechsel und Variationen
Dieses Rezept ist eher eine Formel als ein Regelwerk. Wenn Sie etwas nicht zur Hand haben, passen Sie einfach das Verhältnis von zerkleinertem Obst/Gemüse an, um die Textur ausgewogen zu halten:
- Keine Karotten? Verwenden Sie mehr Apfel oder Zucchini.
- Trockenfrüchte: Goldene Rosinen, gehackte Datteln oder Preiselbeeren funktionieren wunderbar.
- Nüsse und Samen: Walnüsse, Pekannüsse, Pepitas – was auch immer Sie lieben. Toasten Sie sie einfach für maximalen Geschmack!
- Gewürze: Das Geheimnis, warum diese Muffins nach reinem Herbst riechen (und schmecken)? Die warme Gewürzmischung. Zimt sorgt für Gemütlichkeit, Muskatnuss für Wärme und Nelken für das nostalgische, backfrische Aroma. Fügen Sie für eine noch würzigere Word einen Hauch Kardamom oder Ingwer hinzu.
Betrachten Sie es eher als ein Küchenkunstprojekt, das zum Experimentieren bereit ist, und genießen Sie die gemütliche Atmosphäre.
Weitere gemütliche Kürbisrezepte für den Herbst
Pumpkin Morning Glory Muffins vereinen alles, was ich am Herbst liebe: warme Gewürze und pflegende Zutaten. Es handelt sich um die Artwork von Rezept, die Sie immer wieder zubereiten werden – und die möglicherweise auch für Sie zu einem Familienfavoriten werden.
Beschreibung
Diese Pumpkin Morning Glory Muffins sind der ultimative Herbstgenuss.
- 3/4 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
- 1 geschmolzene Butter aufkleben
- 1/2 Tasse Vollmilch (oder pflanzliche Milch, wenn Sie möchten)
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 1 Apfel, gerieben und mit zusätzlichem Wasser mit einem Papiertuch ausgedrückt (ich verwende gerne Granny Smith)
- 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln, geröstet
- 1 Tasse gehackte Nüsse und/oder Samen, geröstet (ich habe eine Mischung aus Mandelblättchen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen verwendet – einige davon zum Bestreuen aufheben!)
- Ofen auf 350°F vorheizen. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein oder verwenden Sie Muffinförmchen und sprühen Sie die Förmchen ein.
- Weichen Sie die gehackten Aprikosen in heißem Wasser ein, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
- In die Schüssel eines Elektromixers Butter, Milch, braunen Zucker, Eier, Kürbis und Vanille geben und auf mittlerer Stufe intestine verrühren.
- Fügen Sie beide Mehle, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz hinzu und verrühren Sie alles auf der niedrigsten Stufe.
- Fügen Sie Karotten, Äpfel, Kokosnuss und Nüsse hinzu (behalten Sie ein paar für die Belegung der Muffins bei). Lassen Sie das Wasser von den Aprikosen ab und geben Sie eine halbe Tasse davon in die Schüssel. Zum Kombinieren umrühren.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen – er reicht quick bis zum Rand! Streuen Sie noch ein paar Nüsse und die restlichen Aprikosen über die Muffins und bestreuen Sie sie jeweils mit einer Prise Zucker, damit sie knusprig werden.
- Etwa 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Fressen!
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 20
Dieser Beitrag wurde zuletzt am 15. Oktober 2025 aktualisiert, um neue Erkenntnisse aufzunehmen.
