Ich betrete meine Ära der Einfachheit – ich räume das Durcheinander auf, rationalisiere Routinen und lasse los, was mir nicht mehr dient. Bei einem Küchen-Reset entdeckte ich kürzlich mehrere halb geöffnete Tüten mit Nüssen und Samen, die hinten im Kühlschrank verstaut waren, darunter drei separate Tüten mit Pistazien. (Ja, das struggle ein organisatorischer Fehler, der inzwischen behoben wurde.) Glücklicherweise führte dies zu einigen inspirierten Rezepten – wobei diese Ricotta-Käsekuchenriegel das Herausragende waren.
Dies ist eines davon wunderbar einfache Desserts Das fühlt sich mühelos genug für einen Abend unter der Woche an, aber beeindruckend genug, um es Freunden zu servieren. Die Pistazien in der Kruste sorgen für eine unerwartete nussige Tiefe und eine dezente Knusprigkeit, während Ricotta und Honig in der Füllung jeden Bissen reichhaltig, cremig und einfach köstlich genug machen. Das Beste daran ist, dass es sich um ein No-Bake-Rezept handelt, zu dem Sie die ganze Saison über zurückkehren werden.
Was Sie brauchen, um diese Ricotta-Käsekuchenriegel zuzubereiten
Die Zutatenliste für diese Ricotta-Käsekuchenriegel ist erfrischend einfach – setzen Sie additionally, wenn möglich, auf Qualität. Bei einer kurzen Liste wie dieser kommt jedes Ingredient wirklich zur Geltung.
Pistazien. Sie könnten auch Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, aber Pistazien sorgen für eine subtile Süße und buttrige Tiefe, die der Kruste ein besonderes Gefühl verleihen.
Graham-Cracker. Die klassische Foundation eines jeden guten Käsekuchens – sorgt für Struktur und den vertrauten Röstgeschmack.
Frischkäse. Unverzichtbar, auch in der No-Bake-Model. Es verleiht der Füllung Würze und verleiht ihr ihre charakteristische Fülle.
Vollmilch-Ricotta. Das ist es, was diese Riegel auszeichnet. Ricotta verleiht ihm eine zarte, quick butterartige Cremigkeit, die sich leichter anfühlt als herkömmlicher Käsekuchen, aber genauso sättigend.
Weiße Schokolade. Mein Lieblingstrick für No-Bake-Desserts. Geschmolzene weiße Schokolade sorgt für eine weiche, milchige Süße und trägt gleichzeitig dazu bei, dass die Füllung schön fest wird.
Zitronenschale. Nicht wegen des offensichtlichen Zitronengeschmacks, sondern wegen des Auftriebs. Eine kleine Menge hellt die Fülle auf und gleicht die Süße aus.
Honig. Ein wenig in die Füllung für Wärme, non-obligatory mit einem Spritzer obendrauf. Wenn Sie Manuka-Honig zur Hand haben, sorgt er für einen herrlichen Abschluss – aber jeder gute Honig reicht auch aus.
So bereiten Sie diese Ricotta-Käsekuchenriegel zu
Diese Käsekuchenriegel sind wunderbar einfach, aber ein paar kleine Particulars sorgen für die bestmögliche Textur und den bestmöglichen Geschmack.
Beginnen Sie mit Zutaten bei Zimmertemperatur. Lassen Sie Ricotta und Frischkäse vor dem Mischen bei Zimmertemperatur ruhen. Besonders wenn Sie mit der Hand verquirlen, lassen sich weiche Milchprodukte leichter einarbeiten und Sie erhalten eine glattere, leichtere Füllung ohne Klumpen.
Geben Sie der Kruste einen Vorsprung. Drücken Sie den Boden in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Schon eine kurze Ruhephase sorgt dafür, dass die Masse fester wird und sich die Füllung gleichmäßiger verteilen lässt, ohne den Boden zu beschädigen.
Kühlen Sie die weiße Schokolade vor dem Mischen leicht ab. Die weiße Schokolade in 15-Sekunden-Schritten schmelzen, bis sie glatt ist, dann einige Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie es zu heiß hinzufügen, kann dies die Textur der Füllung beeinträchtigen. Eine kurze Pause hilft dabei, dass sich alles nahtlos vermischt.
Mit diesen kleinen Schritten klappt der Relaxation mühelos.
Andere Desserts ohne Backen, die wir lieben
Zu einem No-Bake-Dessert sage ich immer Ja. Sie sind mühelos, einfach zum Vorbereiten und fühlen sich an jedem Abend der Woche genau richtig an. Hier sind noch ein paar weitere, die wir wiederholen:
Zitronen-Kardamom-Scheiben ohne Backen. Helle Zitrusfrüchte und hotter Kardamom vereinen sich zu einem zart gewürzten, perfekt gekühlten Genuss.
Himbeer-Tiramisu. Eine frische, beerige Variante des Klassikers – überzogen mit Sahne und gerade genug Süße.
Keks-Tiramisu. Der ganze Reichtum des traditionellen Tiramisu, aber mit Keksen als Ersatz für Löffelbiskuits noch einfacher.
Mango-Kardamom-Eisbox-Kuchen. Üppige Mango und sanft gewürzte Schlagsahne geschichtet zu einem gekühlten Dessert, das wie Sonnenschein aussieht – und schmeckt.
Beschreibung
Ein einfaches Dessert ohne Backen, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert.
Für die Kruste:
- 1/2 Tasse Pistazien
- 8 Graham Cracker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 8 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur
- 15-Unzen-Behälter Vollmilch-Ricotta, Raumtemperatur
- 1 Tasse weiße Schokolade
- Schale von 1/2 kleine Zitrone
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Manuka-Honig (non-obligatory)
- Bereiten Sie die Kruste vor. Die Pistazien in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie feinkrümelig sind. Die Graham Cracker und das Salz dazugeben und erneut mixen, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und zerkleinern Sie alles, bis die Konsistenz nassem Sand ähnelt.
- Legen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus und lassen Sie dabei einen leichten Überstand zum einfachen Herausnehmen. Drücken Sie die Kruste mit dem Boden eines Glases oder Messbechers fest und gleichmäßig in die Pfanne. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
- Machen Sie die Füllung. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse und den Ricotta bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine vollkommen glatte und cremige Konsistenz entsteht. Dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Dies kann einige Minuten dauern.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in 15-Sekunden-Schritten in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
- Zitronenschale, Honig und Salz zur Ricotta-Mischung geben und verrühren. Sobald die weiße Schokolade abgekühlt ist (sie sollte heat und nicht heiß sein), gießen Sie sie in die Füllung und mischen Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie leicht und locker ist.
- Montieren. Die Füllung gleichmäßig auf der gekühlten Kruste verteilen. Geben Sie Manuka-Honig darüber und schwenken Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einem Messer vorsichtig in die Oberfläche – so entstehen Streifen, ohne dass er vollständig vermischt wird.
- Abdecken und mindestens 8 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.
- Um zu dienen, Mithilfe des Pergamentüberhangs aus der Pfanne heben und in Riegel schneiden. Genießen.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kategorie: Bar
Schlüsselwörter: Pistazien, Ricotta, Käsekuchen
