Eine Tabelle, die es wert ist, wiederholt zu werden
Nordamerikas schnell wachsende Restaurantgruppe macht sich in Miami einen Namen mit Designambitionen, Küstengeschmack und einer Blissful Hour zum Verweilen.
Mittlerweile haben Sie die Begeisterung wahrscheinlich schon gehört – oder sich die Reservierung gesichert. Das Cactus Membership Cafe hat seinen Standort in der Innenstadt von Miami im Februar offiziell eröffnet, und während der Frühling Einzug hält, findet der 35. Außenposten der in Vancouver ansässigen Marke im Citigroup Middle seinen Rhythmus.
Der 11.500 Quadratmeter große Raum, der von ICRAVE entworfen wurde, fühlt sich wie für Miami kalibriert an: geschichtete Grünflächen mildern die Holzlattendetails, individuelle Beleuchtung strahlt vor Auftragswerken des Neoexpressionisten Hunt Slonem und eine zentrale Bar verankert den Raum mit kinetischer Energie. Es ist stilvoll, aber nicht aufdringlich, ein Ambiente, das sowohl für ein Mittagessen unter der Woche als auch für einen Drink am späten Abend geeignet ist.
Die Speisekarte von Küchenchef Greg McCallum liest sich wie ein Album mit den größten Hits moderner nordamerikanischer Küche mit Küstengenuss. Sushi und Ceviche passen bequem zu Wagyu-Carpaccio, Steaks, komponierten Salaten und einem Limettenkuchen, der bewusst auf seine Postleitzahl verweist. Von 15 bis 19 Uhr lockt die Blissful Hour ein gepflegtes Publikum an, während eine Late-Evening-Runde für Stimmung sorgt.
In einer Stadt voller auffälliger Eröffnungen hat sich Cactus für etwas Intelligenteres entschieden: Konsistenz, Atmosphäre und einen Tisch, den Sie wieder beanspruchen möchten. cactusclubcafe.com
Eine Zwei-Küsten-Krone
La Birra Bar wiederholt sich als Burger Bash-Champion mit dem worldwide gelobten „Crispy Dubai“, einer Studie über argentinisches Handwerk und globale Ambitionen.
Zum zweiten Mal in Folge hat die La Birra Bar in Südflorida beim Burger Bash während des South Seaside Wine & Meals Festivals den Folks’s Alternative Award gewonnen, ein vom Publikum getragener Sieg, der ebenso viel über Loyalität wie über Geschmack aussagt. Der diesjährige Siegerbeitrag, der „Crispy Dubai“-Burger, hat internationales Ansehen: Er wurde zuvor bei der Dubai Burger Championship 2026 zum Gesamtsieger gekürt, bevor er sein Debüt in den USA feierte.
Der Burger selbst ist eine Studie über Textur und Zurückhaltung. Hergestellt aus 100 Prozent argentinischem Rindfleisch, geschichtet mit weißem Cheddar, charakteristischen knusprigen Zwiebeln und einer Haussauce, die Chimichurri nach Familienrezept, Mayonnaise und einen Hauch schwarzen Trüffels mischt, landet es auf einem frisch gebackenen, handwerklich hergestellten Brötchen, das sich behaupten kann. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Verhältnis von Knusprigkeit, Sahne und Saft, ohne dass es zu einem Übermaß kommt.
La Birra Bar wurde 2001 von Daniel Cocchia in Buenos Aires gegründet und hat sich von einem Nachbarschaftsladen in Boedo zu einer der weltweit am meisten ausgezeichneten Burgermarken mit Standorten in Argentinien, Miami, Madrid und Santiago entwickelt. In Südflorida ist das „Crispy Dubai“ jetzt in Wynwood, Weston, North Miami Seaside, Doral und Fort Lauderdale erhältlich. labirrabar.com
Hergestellt nach Einbruch der Dunkelheit
Mayami wird mit einem nahtlosen Übergang vom Abendessen zum energiegeladenen Spektakel wiedereröffnet.
Mayami schlägt sein nächstes Kapitel mit einer umfassenden architektonischen Umgestaltung auf, die das Standbein Wynwood sowohl als Design-Reiseziel als auch als Ausgehmeile neu definiert. Der 8.500 Quadratmeter große Veranstaltungsort wurde von der Golden Period Hospitality Group wiedereröffnet und vom Casa Medina Design Studio mit einer Imaginative and prescient neu gestaltet, die auf mexikanischer Handwerkskunst und Materialintegrität basiert.
Inspiriert von Yucatecan-Haziendas und der Architektur von Oaxaca, bevorzugt die Neugestaltung handgespachtelte Gipswände, skulpturale Holzdetails, brünierte Bronze und handwerkliche Fliesenarbeiten gegenüber offensichtlichen Themen. Gewölbte Durchgänge und monolithische Formen erzeugen das Gefühl einer Prozession und führen die Gäste zu einem Innenhof unter freiem Himmel, der das Innen-Außen-Erlebnis verankert. Wenn das Tageslicht schwindet, verändern flackerndes Kerzenlicht und geschichtete Texturen die Stimmung von einem entspannten Abendessen zu einem energiegeladenen Spektakel.
Gründer Philippe Kalifa beschreibt die Wiedereröffnung als eine Weiterentwicklung und nicht als eine Neuerfindung, bei der die kühnen Aromen und theatralischen Programme, die Mayamis Anhängerschaft aufgebaut haben, erhalten bleiben und gleichzeitig die Kulisse selbst auf ein neues Niveau gehoben werden. Die aktualisierte Speisekarte erweitert ihre lateinamerikanisch-mediterrane Foundation um eine Auswahl an Sushi und Gerichten mit Meeresfrüchten sowie typischen Gerichten wie einem 32-Unzen-Prime-Tomahawk und Quick Rib à la Barbacoa. Nachts verwandeln Feuertänzer, Stay-Künstler und DJ-Units den Raum erneut in einen der eindringlichsten Supper Golf equipment Miamis – jetzt umrahmt von einer Architektur, die so konzipiert ist, dass sie ihr eigenes Rampenlicht beherrscht. mayamiwynwood.com
Ausgewogen durch Design
Bei Mottai prägen Zurückhaltung, Präzision und makellose Meeresfrüchte das Erlebnis im The Plaza Coral Gables.
In Coral Gables mangelt es nicht an eleganten Speisesälen, aber Mottai kommt mit einer klaren Zielsetzung an, die es auszeichnet. Das Restaurant, das jetzt im The Plaza Coral Gables eröffnet wurde, ist das erste US-amerikanische Konzept der brasilianischen Attivo Group und wirkt weniger wie ein Import als vielmehr wie eine durchdachte Ergänzung des sich entwickelnden Gaumens des Viertels. Das Menü, das von Küchenchef Brian Nasajon zusammen mit Küchenchef Moritz Esser und Sushi-Koch Hiroshi Shintaku zusammengestellt wurde, konzentriert sich auf Technik statt auf Theatralik. Kalte Teller führen mit Präzision: Hamachi, aufgehellt mit weißem Soja-Ponzu und Zitrus-Oroshi; Hirame geschichtet mit
Pampelmuse und Zitronengras. Heiße Gerichte zeichnen sich durch Tiefe und Textur aus, von japanischen Auberginen glasiert mit Miso-Senf und Tentsuyu bis hin zu gedämpften Muscheln, die mit Sake und Schnittlauchöl duften. Signature-Gerichte gehen über Sushi hinaus, ohne die Disziplin aufzugeben. Sugi Katsu, eine Vorliebe für Meeresfrüchte, tauscht Schweinefleisch gegen Cobia, gepaart mit Ponzu-Aioli. Schweinebauch wird in Hatcho Yakiniku lackiert geliefert und soll in Kopfsalat mit gehobelten Schalotten eingewickelt werden. Vom Grill kommen amerikanische Wagyu-Rib-Eye-Garnelen und U4-Garnelen, die mit Flamme und Gewürzen die Selbstsicherheit der Küche unterstreichen. An der Sushi-Theke, Shintaku – dessen
Im Lebenslauf sind Makoto und Hiyakawa enthalten – der Fokus liegt voll und ganz auf dem Gleichgewicht. Toro, Kinmedai, Uni und Ama Ebi werden als makelloses Nigiri oder Sashimi mit einer kuratierten Auswahl des Küchenchefs angeboten.
Der mit Marmor, tiefblauem Samt und dezenten Kranichmotiven gestaltete Raum lässt sich problemlos vom Geschäftsessen zum intimen Abendessen umwandeln. Cocktails erinnern an den japanischen Einfluss, ohne den Teller zu überfordern, und Desserts, darunter ein Mango-Chawanmushi und geschmolzener Schokoladenfondant, runden das Essen zurückhaltend ab. mottaimiami.com
