Es ist die Jahreszeit, auf die die Bewohner Südfloridians den ganzen Sommer warten – das Knacken einer Muschel, der Duft von Senfsauce und die Ankunft einer unserer beliebtesten Küstentraditionen. Die Steinkrabbensaison ist offiziell zurück und dauert vom 15. Oktober bis zum 1. Mai, und mit ihr geht ein Fest einher, das sowohl unseren Appetit als auch unsere Wirtschaft beflügelt.
Von den Docks von Everglades Metropolis bis zu den Fischtheken in Fort Lauderdale holen Fischer bereits Reusen mit dieser beliebten Delikatesse ein. Jede Falle wird von Hand markiert, überwacht und überprüft. Krabben, die die gesetzliche Größe von 2 7/8 Zoll erreichen, verlieren nur eine Schere, bevor sie ins Meer zurückgebracht werden – eine geniale Methode, die es dem Tier ermöglicht, sich zu regenerieren und die Nachhaltigkeit der Artwork zu gewährleisten. Sobald die Scherben direkt an Deck gekocht und schockgekühlt sind, werden sie innerhalb weniger Stunden zu Märkten und Eating places gebracht und für Eiswürfelschalen und elegante Platten in ganz Südflorida bestimmt.
Sie finden sie aufgebrochen und fertig bei Catfish Dewey’s in Fort Lauderdale, einem Wahrzeichen der Area, das für seine All-you-can-eat-Steinkrabbenabende bekannt ist, oder frisch geschleppt und serviert bei Catch & Reduce, wo die Meeresfrüchte praktisch direkt vom Boot auf Ihren Teller kommen. In Miami herrscht Custom bei Joe’s Stone Crab, wo die erste Ladung Krallen jedes Jahr im Oktober praktisch ein stadtweiter Feiertag ist. Im gesamten Palm Seaside County sorgen Billy’s Stone Crab und Truluck’s dafür, dass die Gäste mit gekühlten Krallen, frischer Butter und Senfsauce durch die Saison kommen.
Die Steinkrabbenindustrie in Florida ist nicht nur ein kulinarisches Spotlight – sie ist ein großes Geschäft. Nach Angaben des Staates trägt die Fischerei jährlich rund 30 Millionen US-Greenback zur Wirtschaft Floridas bei und sichert Tausende von Arbeitsplätzen in der Fischerei, Verarbeitung und im Gastgewerbe. Die Saison gibt auch dem Tourismus einen willkommenen Aufschwung und lockt Einheimische und Besucher gleichermaßen an die Küste, um den frischesten Fang des Jahres zu genießen.
Für viele bedeutet die Rückkehr der Steinkrabbensaison mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Feier des Lebens am Wasser. Der süße, zarte Geschmack jeder Schere trägt den Rhythmus des Meeres, das Können der örtlichen Fischer und den anhaltenden Geist Südfloridas in sich. Schnappen Sie sich additionally eine Startnummer, knacken Sie eine Klaue und stoßen Sie auf die Saison an. Der süßeste Fang Floridas ist endlich wieder auf dem Tisch.
