Ich habe eine Theorie zu Backwaren: Wenn Sauerrahm drin ist, wird es großartig. Saure Sahne sorgt für Fülle, Würze und verleiht durch die Artwork und Weise, wie sie mit dem Backpulver interagiert, einen Auftrieb. Es ist die geheime Zutat, die dieses Schokoladen-Bananenbrot von Jessie Sheehan’s ausmacht Snackbare Backwaren (eines meiner Lieblingsbackbücher), ein echter Leckerbissen. Denken Sie an: Schokoladenkuchen mit Bananenbrot, jeweils mit den besten Eigenschaften.
Die anderen Zutaten haben Sie wahrscheinlich bereits im Haus, vorausgesetzt, Sie haben Bananen im Haus. (Das tue ich, und ich lasse sie richtig, richtig schwarz werden, bevor ich sie mit ihnen backe.) Dann gibt es noch Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Salz, Pflanzenöl, Zucker, Vanille, Ei und Sauerrahm. Oh, und habe ich Schokoladenstückchen erwähnt? Ja, da sind auch Schokostückchen drin.
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber wenn ich so einen Teig in einer Schüssel sehe, fühle ich mich wie ein Neunjähriger, der am Spülbecken steht und darauf wartet, einen Schneebesen in die Hände zu bekommen, um so viel davon abzuschlecken, wie ich kann. Aber jetzt bin ich erwachsen und ich schätze, wenn ich wollte, könnte ich den ganzen Teig mit einem Löffel essen. Aber warum tun Sie das, wenn Sie es eine Stunde lang backen können und Folgendes erhalten:
Nennen wir es Frühstück. Nennen Sie es Dessert. Nennen Sie es einen Snack. Nennen Sie es, wie Sie wollen – Bananen-Schokoladen-Kuchen, Schokoladen-Bananen-Brot – aber wie auch immer Sie es nennen, bewahren Sie unbedingt ein Stück für mich auf, denn unseres ist alle weg und ich bin traurig.
Das ultimative Schokoladen-Bananenbrot
Aus Snackbare Backwaren von Jessie Sheehan
Kochspray (oder weiche Butter)
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse holländisch verarbeitetes Kakaopulver (ich magazine Valrhona)
1 TL Backpulver
1/2 TL koscheres Salz
3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (Wenn Sie etwas mehr hinzufügen, verrate ich es niemandem)
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei, zimmerwarm
1/4 Tasse Créme Fraiche oder Sauerrahm
1 Tasse zerdrückte Bananen (ca. 2 sehr reife)
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Fetten Sie eine 8,5 x 4,5 Zoll große Kastenform mit Kochspray oder weicher Butter ein. Den Boden mit einem großen Blatt Pergament auslegen, das über die beiden Längsseiten der Pfanne reicht. (So lässt sich der Kuchen später leicht herausheben!)
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Schokoladenstückchen unterrühren. (Dadurch wird verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken!) In einer separaten Schüssel Zucker, Öl und Vanille vermischen und 30 Sekunden lang verrühren. Das Ei, dann die Créme Fraiche oder Sauerrahm und zum Schluss die Bananen unterrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Gummispatel unter die feuchte Masse heben, bis der letzte Mehlstreifen verschwindet. Mischen Sie nicht zu viel, sonst wird das Brot zäh.
Den Teig in die vorbereitete Type geben und die Oberfläche glatt streichen. 65 bis 70 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen. Das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit ein oder zwei feuchten Krümeln herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Heben Sie den Laib mithilfe des Pergamentüberhangs aus der Type und lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen (sofern Sie so lange warten können).
Adam Roberts schreibt den zweiwöchentlichen E-newsletter Der Newbie-Gourmand (ein Spin-off von sein legendärer Weblog mit dem gleichen Namen) und sein jüngstes Buch ist Essenspersonwelche Wir haben es geliebt. Adam lebt mit seinem Mann Craig und seinem Hund Winston in eine Hütte in Brooklyn.
Danke schön, Adam! Wir lieben dich. Und noch ein paar weitere Adam-Rezeptempfehlungen: die besten klebrigen Brötchen aller Zeiten, Schokoladen-PekannusstorteUnd Pfefferminz-Brownies.
PS Adams sieben Regeln für einen guten Gastgeber einer Dinnerparty Und seine Haustour durch Brooklyn.
(Fotos mit freundlicher Genehmigung von Adam Roberts. Dieser Beitrag erschien zuerst am Der Newbie-Gourmand.)
