Für mich, Valentinstag bedeutete schon immer Schokolade. Als ich Single warfare, schickte mir meine Mutter jeden Februar wunderschöne Schokoriegel, damit ich immer einen Valentinstag hatte (Hallo, liebe Sprache). Als Adam und ich uns zum ersten Mal trafen, gestand er, dass sein Lieblingsdessert auf dem Planeten Schokoladensoufflé sei – und so verbrachte ich natürlich Wochen damit, mein Dessert für ihn zu perfektionieren. Schokolade ist die Artwork und Weise, wie wir in dieser Familie „Ich liebe dich“ sagen, additionally konnte ich die Saison nicht verstreichen lassen, ohne diese Schokolade zu teilen.
Diese gesalzene Schokoladentorte ist die Artwork, bei der man schon beim Bissen die Augen schließt. Wissen Sie, was ich meine? Es ist meine aktuelle Anlaufstelle, wenn ich eins möchte Nachtisch Das fühlt sich wirklich besonders an, ohne dass ein mehrstufiger Prozess erforderlich ist. Es beginnt mit einer nussigen, gerösteten Walnusskruste, dann gießen wir die seidigste Ganache aus dunkler Schokolade hinein, gespickt mit kleinen Taschen Medjool-Datteln, die auf der Schokolade quick wie Karamell schmecken. Und ihr wisst, ich liebe Desserts mit Flockensalz. Es gibt dieser Torte sofort das gewisse Etwas, aber was noch wichtiger ist: Es intensiviert den Schokoladengeschmack. (Wenn Sie diese Magie noch nie erlebt haben, werden Sie sich freuen.)
ALSO – egal, ob Sie einen Date-Abend zum Valentinstag planen oder auf der Suche nach einer besonderen Artwork sind, sich selbst etwas Gutes zu tun, das ist genau das Richtige für Sie.
Warum Sie diese Datteltörtchen mit gesalzener Schokolade lieben werden
Das Besondere an dieser Torte ist, dass sie keinen Teig ausrollen, keine Schokolade temperieren und keine Techniken anwenden muss, für die man sich ein YouTube-Tutorial ansehen muss. Sie drücken, Sie gießen, Sie entspannen. Das ist es. Und es wird tatsächlich besser B. nach einem Tag im Kühlschrank, was es perfekt für Gäste macht, denn man kann es vorbereiten und hat das Gefühl, dass man sein Leben im Griff hat, wenn die Gäste ankommen.
Ein paar Hinweise zu den Zutaten
Die Schokolade Wirklich hier kommt es darauf an. Dies ist nicht die Zeit für alles, was vom letzten Halloween in Ihrer Speisekammer liegt. Da die Ganache das Dessert ist, möchten Sie etwas Hochwertiges. Normalerweise greife ich zu Guittard oder Valrhona (und ein heißer Tipp: Die Pound Plus-Riegel von Dealer Joe’s sind ausgezeichnet und werden nicht die Financial institution sprengen). Achten Sie auf 70-75 % Kakao für die genau richtige Intensität.
Deine Datteln sollten weich und quick klebrig sein, wenn du sie zerkleinerst. Wenn sie schon eine Weile in Ihrer Speisekammer liegen und sich etwas ausgetrocknet anfühlen, weichen Sie sie vor der Verwendung einfach etwa 10 Minuten lang in warmem Wasser ein. Die karamellartigen Taschen in der Füllung machen den Unterschied.
Ich bevorzuge diese Tarte leicht gekühlt, aber nicht kalt – nehmen Sie sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Ganache die perfekte, saftige Konsistenz hat. Zu kalt, und es wird fest; Bei Zimmertemperatur ist es zu weich. Der Candy Spot dazwischen ist der Ort, an dem die Magie geschieht.
Noch etwas: Wenn Sie glutenfrei sind (oder dies für jemanden machen, der glutenfrei ist), können Sie das Mehl in der Kruste durch Mandelmehl ersetzen – verwenden Sie 1/4 Tasse statt 1/2 Tasse. Die Kruste wird etwas zarter, aber trotzdem absolut lecker.
Abgedeckt hält sich die Tarte im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Obwohl ich ehrlich bin, dauert es selten so lange.
Ich würde gerne hören, ob du dieses machst! Kennzeichnen Sie mich, damit ich Ihre Valentinssituation mit Flockensalz sehen kann. xo
Beschreibung
Diese unkomplizierte Torte ist alles, was ich mir von einem Schokoladendessert wünsche: eine geröstete Walnusskruste, eine seidige Ganache aus dunkler Schokolade und überall kleine Taschen mit karamelligen Medjool-Datteln. Das flockige Salz obenauf verleiht ihm ein ganz besonderes Gefühl
Für die Walnusskruste:
- 1 3/4 Tassen rohe Walnusshälften
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Für die Schokoladen-Dattelfüllung:
- 12 Unzen hochwertige dunkle Schokolade (70-75 % Kakao), fein gehackt
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 3/4 Tasse Medjool-Datteln (ca 10–12 Datteln), entkernt und grob gehackt
Zum Abschluss:
- Flockenförmiges Meersalz (Maldon ist mein Favorit)
- Leicht gesüßte Schlagsahne zum Servieren (non-compulsory)
Machen Sie die Walnusskruste:
- Heizen Sie Ihren Backofen vor bis 350°F. Fetten Sie eine 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden leicht ein.
- Walnüsse rösten: Die Walnüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht golden sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen – dieser Schritt bringt so viel Geschmack zum Vorschein.
- Machen Sie die Kruste: Die gerösteten Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind (Sie möchten die Konsistenz von grobem Sand und nicht von Nussbutter haben). Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und noch ein paar Mal vermengen. Die geschmolzene Butter darüber träufeln und zerkleinern, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht und beim Ausdrücken zusammenhält.
- In die Pfanne drücken: Geben Sie die Walnussmischung in Ihre vorbereitete Tarteform. Drücken Sie es mit den Fingern (oder dem Boden eines Messbechers) fest und gleichmäßig in den Boden und an den Seiten der Pfanne. Achten Sie darauf, dass es kompakt ist, damit es später nicht zerbröckelt.
- Backen: 15–18 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und nussig duftet. Wenn es sich überhaupt aufbläht, drücken Sie es vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels wieder nach unten, solange es noch heiß ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Machen Sie die Schokoladen-Dattelfüllung:
- Sahne erhitzen: In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade anfängt zu köcheln – an den Rändern bilden sich kleine Bläschen. Lass es nicht kochen.
- Machen Sie die Ganache: Gehackte Schokolade, Butter, Vanille und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen, ohne sie zu berühren. Dann vorsichtig verrühren, bis alles glatt und glänzend ist. Wenn Sie hartnäckige Schokoladenstückchen haben, können Sie die Schüssel über einen Topf mit kaum siedendem Wasser stellen und glatt rühren.
- Fügen Sie die Daten hinzu: Die gehackten Datteln unter die Ganache heben und gleichmäßig verteilen.
- Torte füllen: Gießen Sie die Ganache in die abgekühlte Walnusskruste und verteilen Sie sie gleichmäßig. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Bestreuen Sie die Oberseite sofort mit Salzflocken – seien Sie nicht schüchtern, Sie möchten diese Kristalle sehen.
- Kühlen: Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, oder bis die Ganache fest ist, aber bei leichtem Druck noch leicht nachgibt. Bei sauberen Scheiben lasse ich es normalerweise über Nacht abkühlen.
Aufschlag:
- Nehmen Sie die Tarte aus der Type (bei Bedarf zuerst mit einem dünnen Messer über die Ränder fahren und dann von unten nach oben drücken). Schneiden Sie mit einem heißen, trockenen Messer in Scheiben (halten Sie es unter heißem Wasser und wischen Sie es zwischen den Schnitten trocken). Mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne servieren, wenn Sie die Intensität der Schokolade ausgleichen möchten.
