Schokoladenkekse mit brauner Butter

Dies ist ein einfaches Rezept für Schokoladenkekse, das durch die Verwendung brauner Butter auf die nächste Stufe gehoben wird. Ja, wir fügen noch einen Schritt hinzu (Bräunen der Butter), aber ich verspreche, es lohnt sich. Es verleiht diesem klassischen Rezept so viel Geschmack und Dimension.

Braune Butter kann in nahezu jedem Rezept verwendet werden, das Butter erfordert. Ich verwende es am liebsten in Backwaren wie Keksen, süßem Brot oder Scones. Es fügt einen quick nussigen Geschmack hinzu, der an Karamell oder Toffee grenzt. Für braune Butter sind außer Butter keine weiteren Zutaten erforderlich (gesalzen oder ungesalzen, aber ich verwende eher ungesalzen), sie erfordert lediglich etwas mehr Zeit und Aufmerksamkeit.

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Zutaten

• Ungesalzene Butter
• Kristallisierter Weißzucker
• Brauner Zucker
• Ei
• Vanilleextrakt
• Allzweckmehl
• Salz
• Backpulver
• Schokoladenstückchen
• Flockenförmiges Meersalzelective

Wie man braune Butterkekse macht

Bereiten Sie zunächst die braune Butter vor. Die Butter in Esslöffelstücke schneiden. In einem kleinen Topf oder Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze 7-8 Minuten lang erhitzen. Rühren Sie es ab und zu mit einem Gummispatel um, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Die Butter wird etwas schäumen. Sobald Sie kleine braune Stücke sehen und die Butter sehr nussig riecht (quick nach Karamell oder Toffee-Nuss), nehmen Sie sie vom Herd. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder verschließen.

In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Butter und den Zucker hinzufügen. Zusammen eincremen. Anschließend Vanilleextrakt und Ei unterrühren.

In einer kleineren Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Zusammen verquirlen. Dann diese trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und zu einem Teig verrühren.

Zuletzt die Schokoladenstückchen hinzufügen. Stellen Sie den Teig vor dem Backen mindestens eine Stunde bis über Nacht in den Kühlschrank. Ich gehe gerne voran Scoop Den gesamten Teig vor dem Kühlen in Kekse füllen, manchmal lege ich die Hälfte in den Gefrierschrank (vor allem, wenn ich eine doppelte Menge mache).

Wenn Sie flockiges Meersalz verwenden, geben Sie es vor dem Backen auf die Oberfläche der Teigbällchen. 10-12 Minuten bei 350 °F backen. Normalerweise backe ich 12 Minuten, aber normalerweise überprüfe ich sie nach 10.

Tipps und Hinweise

• Zur Herstellung brauner Butter können Sie ungesalzene Butter oder gesalzene Butter verwenden. Für dieses Rezept (und die meisten Backwaren) verwende ich eher ungesalzene Butter.
• Braune Butter wird nicht ganz braun, sie weist kleine braune Flecken auf. Was in den Milchfeststoffen braun wird, nicht in der gesamten Mischung. Es kann ziemlich schnell von braun zu verbrannt werden, additionally behalten Sie es im Auge.
• Schlagen Sie das Ei in einer separaten kleinen Schüssel auf, bevor Sie es zum Teig geben. Auf diese Weise können Sie, wenn Sie sehen, dass etwas Schale eindringt, diese (mit einem größeren Stück Schale) entfernen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
• Schokoladenstückchen sind großartig, aber Sie können auch gehackte Schokolade verwenden oder sie durch andere Stückchen wie Erdnussbutterstückchen, weiße Schokoladenstückchen, Toffeestückchen usw. ersetzen.
• Mit diesem Rezept ergeben sich je nach Größe zwischen 12 und 15 Kekse.

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