Carbonara-Sauce

Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das supereinfach, aber voller Geschmack ist. Die Carbonara-Sauce lässt sich ganz einfach mit nur fünf Zutaten zubereiten, darunter Nudelwasser. Dies ist eine dieser Mahlzeiten, die Sie mit sehr wenig Zeit und Mühe ganz einfach zusammen mit einem Salat oder einer Gemüsebeilage zubereiten können.

Carbonara schafft es auch, eines dieser Nudelgerichte zu sein, die sich leicht, aber gleichzeitig reichhaltig und sättigend anfühlen. Die Hauptbestandteile sind Pancetta (oder Speck), Eigelb und Käse.

Verwandt: Pomodoro-Sauce, Wodkasauce, Alfredo-Sauce, Pesto Und Bruschetta.

Zutaten

Pancetta oder dick geschnittener Speck
Parmesan
Eigelb
Knoblauch
Spaghetti-Nudeln
Salz und Pfeffer

Nudelwasser ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, aber Sie bereiten es zu, während Sie die Nudeln kochen.

Wegbeschreibung

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abseihen etwas Nudelwasser auffangen.

In einem großen Topf die Pancetta (oder den Speck) garen, aber nicht zu knusprig. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.

In einer kleinen Schüssel ein paar Esslöffel (heißes) Nudelwasser zum Eigelb geben und verrühren. Fügen Sie jeweils ein paar weitere Esslöffel hinzu und rühren Sie zwischendurch um. Das Ziel hierbei ist, das Eigelb nach und nach zu erhitzen, damit es nicht geronnen/kocht, sobald es in die Pfanne gegeben wird.

Geben Sie nun die Nudel-Eigelb-Mischung in die Pancetta-Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und werfen Sie alles mit einer Zange um. Den Käse darüberstreuen und weiterrühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Abschmecken und je nach Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen. Heat servieren.

Tipps und Ersetzungen

Pancetta ist die traditionelle Possibility für Carbonara-Sauce, aber manchmal ist diese Zutat in den Lebensmittelgeschäften, die ich häufig besuche, schwer zu finden. Wenn das bei Ihnen auch der Fall ist, eignet sich für dieses Rezept auch dick geschnittener Speck.
Wenn Sie bemerken, dass die Eier gerinnen oder zu schnell kochen, ist das in Ordnung! Dadurch verändert sich nur die Konsistenz, das Gericht ist aber nicht komplett ruiniert. Es ähnelt eher gebratenem Reis als traditionellem Carbonara, ist aber trotzdem lecker.
Ich füge vor dem Servieren oft eine Prise frische Kräuter wie Petersilie hinzu, nur um ein wenig mehr Geschmack und Grün zu verleihen, aber das ist optionally available und nicht unbedingt traditionell.

Serviervorschläge

Ich liebe dieses Carbonara-Rezept zusammen mit einem großen Salat oder einer Gemüsebeilage. Hier sind einige Ideen.

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Carbonara-Sauce

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Eine klassische italienische Pastasauce aus Pancetta, Eiern und Käse.

Kurs Hauptgericht

Küche Italienisch

Stichwort Carbonara-Nudeln, Carbonara-Sauce, Nudeln

Vorbereitungszeit 5

Kochzeit 15

Gesamtzeit 20

Portionen

Kalorien 324kcal

Autor Emma Chapman

Zutaten

2 Unzen Pancetta
¼ Tasse Parmesankäse
2 Eigelb
1 Nelke Knoblauch
8 Unzen Spaghetti-Nudeln
¼ Tasse Nudelwasser
Salz und Pfeffer

Anweisungen

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abseihen etwas Nudelwasser auffangen.
In einem großen Topf die Pancetta (oder den Speck) garen, aber nicht zu knusprig.
Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel ein paar Esslöffel (heißes) Nudelwasser zum Eigelb geben und verrühren. Fügen Sie jeweils ein paar weitere Esslöffel hinzu und rühren Sie zwischendurch um. Das Ziel hierbei ist, das Eigelb nach und nach zu erhitzen, damit es nicht geronnen/kocht, sobald es in die Pfanne gegeben wird.
Geben Sie nun die Nudel-Eigelb-Mischung in die Pancetta-Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und werfen Sie alles mit einer Zange um.
Den Käse darüberstreuen und weiterrühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Abschmecken und je nach Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen. Heat servieren.

Notizen

Pancetta ist die traditionelle Possibility für Carbonara-Sauce, aber manchmal ist diese Zutat in den Lebensmittelgeschäften, die ich häufig besuche, schwer zu finden. Wenn das bei Ihnen auch der Fall ist, eignet sich für dieses Rezept auch dick geschnittener Speck.

Wenn Sie bemerken, dass die Eier gerinnen oder zu schnell kochen, ist das in Ordnung! Dadurch verändert sich nur die Konsistenz, das Gericht ist aber nicht komplett ruiniert. Es ähnelt eher gebratenem Reis als traditionellem Carbonara, ist aber trotzdem lecker.

Ich füge vor dem Servieren oft eine Prise frische Kräuter wie Petersilie hinzu, nur um ein wenig mehr Geschmack und Grün zu verleihen, aber das ist optionally available und nicht unbedingt traditionell.