Zimtschnecken – eine schöne Sauerei

Gibt es etwas Besseres als eine warme Zimtschnecke zum Morgenkaffee? Antwort: NEIN. Weiches und flockiges Brot, gerollt mit Zimt, Zucker und Butter und garniert mit einer Glasur aus Frischkäse-Zuckerguss – das ist meiner Meinung nach alles, was ein dekadentes Frühstück (oder Dessert) sein sollte. Und dieses Rezept für fluffige Zimtschnecken ist ein Klassiker. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Frühstücksgenuss sind, sei es für den Urlaub oder ohne besonderen Anlass, dann bereiten Sie ihn bald zu!

Dieses hausgemachte Zimtschnecken-Rezept erfordert nur ein Aufgehen und eine Pause. Sie können diese auch am Vorabend zubereiten, wenn Sie über Nacht Zimtschnecken benötigen.

Verwandt: Ergibt dieses Rezept mehr, als Sie brauchen? Wenn ja, probieren Sie unser kleine Portion Zimtschnecken stattdessen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter
• Milch – Vollmilch ist das, was ich verwende
• Vanilleextrakt
• Kristallisierter Weißzucker
• Aktive Trockenhefe
• Allzweckmehl
• Salz
• Große Eier
• Brauner Zucker
• Zimt
• Frischkäse
• Puderzucker – auch Puderzucker genannt

Ich backe diese oft in einer 10,5 x 7,5 Zoll großen Auflaufform (das ist hier abgebildet), aber eine 9 x 13 Zoll große Backform funktioniert auch intestine.

Wie man Zimtschnecken macht

Bereiten Sie zunächst den Zimtschnecken-Teig vor. In einem mittelgroßen bis großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Milch und Vanilleextrakt einrühren und heat kochen. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Streuen Sie dann die Hefe über diese Mischung und lassen Sie sie einige Minuten lang aktivieren und schaumig werden.

Nun Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Die Hefemischung sowie die Eier dazugeben und verrühren, bis eine Teigkugel entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein paar Minuten kneten, bis er zusammenkommt und quick elastisch wird. Die Schüssel leicht bemehlen und die Teigkugel hineinlegen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gegen Ende der Gehzeit den Zimt-Zucker-Aufstrich zubereiten. Während einige für die Füllung der Zimtschnecken gerne die weiche Butter verteilen und den Zimtzucker darüber streuen, vermische ich die weiche Butter, den Zucker und den Zimt in einer kleinen Rührschüssel und verrühre sie zu einer cremigen Butter.

Den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen. Verteilen Sie die Zimt-Zucker-Füllung auf der gesamten Oberfläche des Rechtecks. Diese aufrollen und mit einem scharfen Messer in Zimtschnecken schneiden. Ich beginne damit, die Rolle in zwei Hälften zu schneiden und dann die Hälfte oder ein Drittel dieser Stücke zu schneiden. Wenn Sie genauer sein möchten, können Sie auch einen Messstab oder ein Lineal verwenden.

Den ausgerollten Teig in die gebutterte Auflaufform geben. 20 Minuten ruhen lassen. 30 Minuten bei 350 °F backen, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie es teilweise abkühlen, bevor Sie die Glasur hinzufügen.

Um das Frischkäse-Frosting in einer Küchenmaschine zuzubereiten, vermischen Sie den weichen Frischkäse, den Puderzucker und die Milch. Die Glasur auf den Zimtschnecken verteilen und servieren.

Tipps und Hinweise

• Wenn Ihre Hefe nicht schäumt, ist sie möglicherweise alt. Überprüfen Sie daher das Verfallsdatum auf der Verpackung. Ich würde empfehlen, mit frischer Hefe von vorne zu beginnen.
• Wenn Ihre Küche und Ihr Zuhause zu dieser Jahreszeit nicht besonders heat sind und Sie befürchten, dass Ihr Teig nicht aufgeht, schalten Sie den Ofen für ein paar Minuten ein. Schalten Sie es dann aus, legen Sie den Teig hinein und schließen Sie die Tür, um ihn heat zu halten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen nicht so heiß ist, dass der Teig zu backen beginnt.
• Ich habe auch Bäcker gesehen, die geschmacksneutrale Zahnseide benutzten, um die Zimtschnecken durchzuschneiden.
• Der beste Weg, Klumpen in Ihrem Frischkäsebelag zu vermeiden, besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Frischkäse weich ist und ihn zuerst aufschlägt, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Und die zweitbeste Möglichkeit besteht darin, den Puderzucker in die Glasur zu sieben, anstatt ihn aus einem Messbecher oder Löffel zu schütten. Aber ein paar kleine Klumpen haben noch nie jemanden getötet. 🙂
• Ich stelle die Auflaufform oft auf ein Backblech, da dies das Hinein- und Herausnehmen aus dem Ofen etwas erleichtert.
• Wenn Sie diese Zimtschnecken am Abend vor dem geplanten Backen zubereiten möchten, befolgen Sie das Rezept bis zum Ruhen. Decken Sie sie stattdessen in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie am nächsten Tag backen.
• Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter oder mit Aluminiumfolie über der Schüssel mindestens 3 Tage lang im Kühlschrank auf. Sie können sie 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle aufwärmen.

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