Auf der Suche nach den besten Mardi Gras-Rezepten? Wir sind für Sie da 19 einfache Cajun- und kreolische Rezepte zur Feier des Karnevals!
Mit einer unverwechselbaren Küche, die den Inbegriff von Soul Meals darstellt, und der Heimat einer der berühmtesten Mardi Gras-Feierlichkeiten in den USA, sind die Gerichte von New Orleans die Inspiration, die Sie für Ihr perfektes Partymenü zur Feier von Mardi Gras benötigen. New Orleans ist vor allem für seine zwei großen regionalen Essensstile – Cajun und Kreolisch – bekannt und eine Stadt, deren Schmelztiegel kultureller Einflüsse, darunter amerikanische Ureinwohner, Spanier, Franzosen, Italiener und Afrikaner, zusammengekommen sind, um einen Essensstil zu schaffen, der Sie begeistern wird wird es nirgendwo anders auf der Welt finden. Wir glauben, dass Sie diese beliebten, von New Orleans inspirierten Gerichte so sehr lieben werden, dass Sie das ganze Jahr über mit diesen Mardi-Gras-Rezepten feiern möchten!
Einfache Cajun- und kreolische Rezepte für Karneval!
1. Authentischer New Orleans Gumbo
über Besser leben
Gumbo ist ein dicker Eintopf mit französischen, afrikanischen und indianischen Einflüssen und ein unverzichtbares Karnevalsessen für Ihre Fats Tuesday-Social gathering. Gumbos werden aus sautierten Zwiebeln, Paprika und Sellerie hergestellt und in der kreolischen und Cajun-Küche Louisianas als „Heilige Dreifaltigkeit“ bezeichnet. Gumbos kann alles enthalten, von nur Gemüse in einer Model namens Gumbo Z’Herbes bis hin zu Andouillewurst, Hühnchen und Meeresfrüchten. Das Beste an Gumbo ist, dass keine zwei Sorten gleich schmecken.
2. Austern Rockefeller
über Carolines Kochen
Diese köstliche Vorspeise mit Austern aus New Orleans wurde 1899 von Jules Alciatore, dem Sohn des Gründers des berühmten Eating places Antoine’s in New Orleans, erfunden und ist so reichhaltig, dass sie nach dem Ölmagnaten John D. Rockefeller benannt wurde. Das Originalrezept ist ein Familiengeheimnis, aber eines ist sicher: Wenn Sie diese Austern servieren, werden sie nicht lange haltbar sein. Holen Sie sich diese beliebte Model von Carolines Kochen.
3. Kreolische Garnelen
über Rezepte aus einer Speisekammer
Dieses klassische kreolische Gericht ist ein Favorit aus New Orleans und perfekt für jeden Garnelenliebhaber. Garnelen werden mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, Kräutern und Gewürzen angebraten und dann in einer Tomatensauce gekocht. Versuchen Sie, für beste Ergebnisse gefangene Garnelen aus dem Golf oder Louisiana zu verwenden, und servieren Sie sie mit Reis. Sie werden begeistert sein! Holen Sie sich das Rezept bei Recipes From a Pantry.
4. Schmutziger Reis
über Südlicher Diskurs
Schmutziger Reis ist eine klassische Beilage aus Cajun und New Orleans und passt perfekt zu geschwärztem Fisch, Hühnchen oder anderen lokalen Spezialitäten. Während in alten Rezepten das Kochen des Reises mit Hühnerleber beschrieben wird (was ihm seine charakteristische Farbe verleiht), denken wir, dass dieses Rezept von Southern Discourse auch ohne es genauso aromatisch ist.
5. New Orleans Catfish Po‘ Boy mit Maismehlkruste
über Besser leben
Po‘ Boys wurde 1929 zu einem festen Bestandteil von New Orleans, als die Brüder Bennie und Clovis Martins beschlossen, streikenden Straßenbahnarbeitern in ihrem Café im French Quarter kostenlos Sandwiches auf französischem Brot zu servieren. Martin wird mit den Worten zitiert: „Wir haben diese Männer bis zum Ende des Streiks kostenlos gefüttert.“ Immer wenn wir einen der streikenden Männer kommen sahen, sagte einer der Jungs: ‚Hier kommt noch ein armer Junge.‘“ Heutzutage gibt es in New Orleans alle Arten von Po’boys, aber einige der beliebtesten sind die mit Meeresfrüchten. mit allem von Garnelen, Langusten, Fisch und Austern bis hin zu Weichschalenkrabben. Probieren Sie dieses Maismehl mit Kruste Wels Po’Boy angerichtet mit Salat, Tomaten und Remouladensauce.
Holen Sie sich das Rezept
6. Langusten-Étouffée
über Jennifer Cooks
Dies ist eines unserer Lieblings-Mardi-Gras-Rezepte! Étouffée (ausgesprochen eh-too-fey), was auf Französisch „erstickt“ bedeutet, ist ein weiteres Lieblingsgericht aus New Orleans, das zu 100 % Wohlfühlessen ist. Etouffée wird durch das Anbraten von Meeresfrüchten (häufig Langusten oder Garnelen) in einer Buttersoße auf Mehlschwitzebasis mit Gewürzen, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt und dann über Reis serviert. Je nach Gewürz kann es sowohl als Cajun- als auch als kreolisches Gericht betrachtet werden. Wenn Sie in Ihrer Nähe keine Langustenschwänze finden (ob Sie es glauben oder nicht, Walmart führt sie oft), entscheiden Sie sich stattdessen für Garnelen. Probieren Sie diese einfach zuzubereitende, aber absolut köstliche Model aus Jennifer Cooks.
7. Rote Bohnen und Reis
über Budgetbytes
Rote Bohnen und Reis sind eines dieser einfachen kreolischen Gerichte aus Louisiana, das nicht nach viel klingt, Sie aber auf jeden Fall wiederkommen lässt, um mehr zu essen. Traditionell werden rote Bohnen (keine Kidneybohnen) montags serviert, um die vom Sonntagsessen übrig gebliebenen Schweineknochen zu verwerten. Sie werden mit der „Heiligen Dreifaltigkeit“ (Knoblauch, Sellerie und Paprika) und geräuchertem Fleisch wie Andouille-Wurst gedünstet. Serviert auf Reis und mit etwas oder viel scharfer Soße und schon haben Sie ein besonderes Gericht. Probieren Sie diese köstliche Model von Funds Bytes.
8. Muffaletta
Wenn Sie Wurstwaren nach italienischer Artwork lieben, dann ist ein New Orleans Muffuletta ein Muss auf Ihrer Mardi-Gras-Speisekarte. Erfunden von Salvatore Lupo, einem sizilianischen Einwanderer, der auch gründete das berühmte New Orleans Central Grocery (geöffnet seit 1906) Die ursprüngliche Muffuletta ist ein Sandwich aus Schinken, Salami, Mortadella, Schweizer und Provolone, serviert auf einem runden Laib italienischem Brot. Aber was die Muffuletta auszeichnet, ist der Olivensalat – eine Mischung aus Oliven und eingelegtem Gemüse, die für eine Schicht salzigen, würzigen Geschmacks sorgt und für einen perfekten Sandwich-Häppchen sorgt. Wenn Sie die Authentic-Muffaleta probieren möchten und nicht in der Gegend von New Orleans leben, können Sie kleine Unternehmen unterstützen und bestellen Muffalettas direkt von Nook Grocery und lassen Sie es sich nach Hause liefern. Mit diesem leckeren Rezept von können Sie auch Ihr ganz eigenes Rezept zubereiten Würzige Südstaatenküche.
9. Langusten kochen
über Diese alte Mutter
Nichts sagt mehr über New Orleans und Louisiana als ein Flusskrebsgeschwür. Machen Sie sich die Hände schmutzig, während Sie Ihre mit Cajun-Gewürzen, Kartoffeln, Mais und geräucherter Wurst gekochten Langusten essen. Für ein so einfaches Gericht ist es ein wahrer Geschmacksgenuss! Holen Sie sich dieses Rezept direkt von einem Einheimischen aus New Orleans unter Diese alte Mutter.
Holen Sie sich das Rezept
10. Cajun-Garnelen und Grütze
über Afrikanische Bisse
Es gibt viele wunderbare kreolische und Cajun-Reisgerichte aus New Orleans. Aber wenn Sie Grütze noch nicht probiert haben, verpassen Sie etwas. Grits ist ein beliebtes Gericht im Süden und besteht aus einer Mischung aus feinem Maismehl (und manchmal auch Reis), das mit reichhaltigen Zutaten wie Milch und Käse gekocht wird, um ein ultimatives Wohlfühlessen zu erhalten. Probieren Sie dieses fantastische Rezept für Cajun-Garnelen und Grits von African Bites, ein Gericht, das perfekt zu einem würzigen Begleiter passt.
11. Grilladen und Grütze
Ein beliebtes kreolisches Brunch- oder Frühstücksgericht in NOLA, serviert mit Eiern, Grillades und Grits (auch bekannt als Grits and Grillades), kann genauso intestine für ein herzhaftes Abendessen serviert werden. Ausgesprochen GREE-yahds, Medaillons aus meist Rind-, Schweine- oder Kalbfleisch werden in der Pfanne gebraten und dann in einer kreolisch gewürzten Tomaten- oder braunen Soße gekocht, bis sie gar sind. Dieser schmeckt am nächsten Tag noch besser.
12. Geschwärzter Wels
Für ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das perfekt für alle ist, die es scharf mögen, probieren Sie dieses Rezept für geschwärzten Wels von A Woman Referred to as Adri. Rotbarsch ist auch in Louisiana beliebt und kann den Wels ersetzen, ebenso wie Flunder und Forelle. Machen Sie dieses zusammen mit roten Bohnen und Reis oder Jamabalaya.
13. New Orleans BBQ Garnelen
über Schrankkochen
Sowohl in New Orleans als auch in Louisiana herrscht kein Mangel an köstlichen Garnelengerichten. Aber das Lustige an New Orleans BBQ-Garnelen ist, dass sie nicht wirklich gegrillt werden. Garnelen werden in einer würzigen, würzigen Sauce gebraten, die butterartig ist und absolut süchtig macht. Bereiten Sie dieses leckere Rezept von Closet Cooking zu, das tremendous einfach und so intestine ist.
14. Brennans Bananas Foster
über CopyKat
Wenn Backen nicht Ihr Ding ist, ist dieses einfach zuzubereitende, aber köstliche Dessert aus Bananen, flambiert mit Bananenlikör und Rum-Karamellsauce, ein New-Orleans-Genuss, den Sie schnell direkt auf Ihrem Herd zubereiten können. Dieses Rezept wurde von Chefkoch Paul Blangé kreiert, der 1951 von Owen Brennan, dem Besitzer von Brennan’s Restaurant in New Orleans, herausgefordert wurde, einen Weg zu finden, einen der größten Importe von New Orleans hervorzuheben – die Banane. Serviert mit Vanilleeis ist dieses Dessert nach wie vor eines der beliebtesten Gerichte von Brennan und New Orleans.
15. Königskuchen
über Barbara Bakes
Keine Karnevalsparty ist komplett ohne einen Königskuchen! Es handelt sich um einen Kuchen, der aus einem reichhaltigen, süßen, mit Zimt gefüllten Teig hergestellt, gefroren und dann mit Zucker in den traditionellen, auffälligen Mardi-Gras-Farben Grün, Gold und Lila dekoriert wird. Die Custom der King Muffins wurde um die 1870er Jahre von französischen Siedlern in New Orleans eingeführt und ist ein unverzichtbarer Karnevalsgenuss. Ursprünglich wurde es am Dreikönigstag (6. Januar), auch bekannt als Zwölfte Nacht, gegessen, um den Beginn der Karnevalszeit zu markieren. Es gibt viele Arten von Königskuchen, aber eines gilt: Wenn Sie das Plastikbaby (das das Jesuskind darstellt) in Ihrem Stück backen lassen, sind Sie dafür verantwortlich, den Königskuchen zur nächsten Karnevalsparty mitzubringen . Es ist die Regel! Probieren Sie dieses beliebte Rezept von Barbara Bakes.
16. Brotpudding von Bon Ton Cafe
über CDK-Küche
Bread Pudding ist eine New Orleans-Custom, die genau das ist, was man von den Speisen hier erwartet – reines und einfaches Wohlfühlessen mit dezenter Eleganz. Altes französisches Brot wird in kleine Stücke gerissen, in Sahne, Eiern und Vanille eingeweicht, gebacken und dann mit einer mit Whiskey angereicherten Vanillesauce beträufelt. Es gibt viele Versionen und einzigartige Variationen von Bread Pudding im Massive Simple, aber eine der beliebtesten Versionen in der Stadt kommt vom Bon Ton Café. Holen Sie sich das offizielle Rezept unten verlinkt.
17. Traditionelle Beignets aus New Orleans
über Zucker und Charme
Dieser leichte und luftige quadratische Donut im französischen Stil eignet sich wunderbar zum Frühstück, zum Nachtisch oder als Leckerbissen am Nachmittag und zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass er kein Loch hat. Diese beliebten Donuts im New-Orleans-Stil werden vor allem im Café du Monde im French Quarter mit einer großzügigen Prise (oder sollten wir sagen einem Berg) Puderzucker serviert und am besten mit einem Café au lait gegessen.
18. Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Kuchen
über Gestreifter Spatel
Pekannusstorte ist ein weiteres beliebtes Dessert, das Sie auf den Speisekarten in der ganzen Stadt New Orleans finden. Und es gibt so viele Versionen dieses süßen, klebrigen und nussigen Kuchens, wie es Orte gibt, an denen er serviert wird. Wir lieben diesen Pekannusstorte von Striped Spatula, der den Geschmack dieses Kuchens durch die Zugabe von Schokolade und einem weiteren New Orleans-Favoriten – Bourbon – auf eine ganz andere himmlische Ebene hebt.
19. Pralinen
über Candy Peas Küche
Der süße, buttrige und nussige Geruch einer frisch zubereiteten Praline hat etwas, das absolut berauschend ist. In Louisiana wird diese Süßigkeit „prah-leen“ ausgesprochen. Sie finden sie in Geschäften in ganz New Orleans, aber die Kunstfertigkeit ihrer Herstellung in einem der Süßwarenspezialitätenläden zu beobachten, ist an sich schon ein Genuss. Sie bestehen aus braunem oder weißem Zucker, Sahne, Butter und Pekannüssen und werden überrascht sein, wie einfach diese Süßigkeiten zuzubereiten sind. Sie werden feststellen, dass eine Cost einfach nicht ausreicht. Außerdem eignen sie sich auch hervorragend als Geschenk!
Weiterführende Literatur
