Als wiederkehrender Perfektionist, der es liebt, Menschen zu bewirten, sich aber oft davon abhalten lässt, immer das Beste zu tun, habe ich es mir vor Kurzem zum Ziel gesetzt, meine eigenen Partys wirklich zu genießen. Das bedeutet, Aufgaben ungeniert an willige Freunde zu delegieren, eine Stunde früher zu duschen, als ich denke (das ist entscheidend) und die Idee zu akzeptieren weniger tun in der Lebensmittel- und Getränkeabteilung.
Wie sieht „weniger tun“ für mich aus? Heutzutage besteht meine Strategie darin, im Laden gekaufte Dinge, die ich wirklich liebe, herauszustellen und sie ein wenig schick wirken zu lassen (z Chipturm!). Dann investiere ich in die Herstellung eins Ein Hingucker-Gericht, das mich nicht aus der Fassung bringt, aber dennoch kreativ wirkt. Bei diesem Hingucker handelt es sich quick immer um gefrorenen Blätterteig, auch bekannt als „Celebration in a Field“. Es lässt sich leicht verarbeiten, ist weniger beängstigend als selbstgemachter Blätterteig und dennoch eine absolute Drama-Queen, die beim Bräunen und Puffen endlose Blätterteigschichten zum Vorschein bringt.
In dieser Saison ist mein Snack auf Blätterteigbasis Tarte Soleil, eine Torte aus auseinanderziehbaren Wendungen, die mit einer herzhaften Gemüsefüllung gefüllt ist und einen zum Staunen bringt. Ich habe dieses französische Gericht zum ersten Mal von meiner Freundin Sarah Jampel kennengelernt, die es entwickelt hat ein Spanakopita-inspiriertes als wir zusammengearbeitet haben Guten Appetit. Meine Model orientiert sich geschmacklich an einem anderen klassischen Partygericht: Spinat-Artischocken-Dip. Es wird einfach mit Zutaten aus dem Supermarkt zubereitet und das Endergebnis ist festlich und beeindruckend. Am wichtigsten ist, dass Ihnen Tarte Soleil genau sagt, wie man es isst – die käsigen Wendungen schreien: „Zieh mich!“
Spinat-Artischocken-Tarte Soleil
Für 6 bis 8 Personen
Blätterteigmarken unterscheiden sich hinsichtlich des Gewichts und der Anzahl der Blätter in einer Packung. Wenn Ihrer Packung Blätterteig ein einzelnes Blatt mit einem Gewicht von etwa 14 Unzen beiliegt, können Sie entweder zwei Packungen kaufen und eine größere Tarte zubereiten oder das einzelne Blatt in zwei Hälften schneiden und jedes Blatt ausrollen, um zwei 9 oder 10 Zoll große Blätter zu erhalten. rundet es ab. Ihre Tarte wird etwas kleiner, aber nicht weniger lecker sein.
Allzweckmehl (zum Bestäuben)
2 Blätter gefrorener Blätterteig (aus einer 17,3-Unzen-Packung, z. B. Pepperidge Farm), über Nacht im Kühlschrank aufgetaut
1 10-oz. Packung gefrorener Spinat, aufgetaut
1 14-oz. Dose Artischocken oder 1 10-oz. Packung gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
½ 5,2 oz. Boursin-Knoblauch-Käse mit feinen Kräutern (Snack auf der anderen Hälfte!)
¼ Tasse geriebener Parmesankäse
¼ Tasse gehackter Dill
2 TL. Zitronenschale
¼ TL. koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer
1 großes Ei
1 EL. Sesamsamen
Ein Blatt Backpapier mit Mehl bestäuben. Rollen Sie ein Blätterteigblatt vorsichtig zu einem sehr dünnen Quadrat von 13 x 13 Zoll aus und bestäuben Sie es nach Bedarf mit etwas mehr Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Schieben Sie das Backblech mit dem Teig auf ein Backblech und legen Sie es in den Gefrierschrank, während Sie das zweite Blatt Teig auf einem anderen Blatt Backpapier ausrollen. Schieben Sie das zweite Backpapier auf dasselbe Backblech und stellen Sie es für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit es fester wird.
Legen Sie einen der gekühlten Teigblätter, noch auf Backpapier, auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie einen 12-Zoll-Topfdeckel, einen Teller oder einen anderen runden Gegenstand auf den Teig und zeichnen Sie mit einem kleinen scharfen Messer einen Kreis nach. Legen Sie die Teigreste beiseite (Sie können damit eventuelle Risse im Teig ausbessern). Übertragen Sie den Teigring auf dem Backpapier zurück auf das Backblech und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank, während Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigblatt wiederholen. Sobald beide Kreise ausgeschnitten sind, zurück in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest werden, während Sie die Füllung zubereiten.
Sammeln Sie den aufgetauten Spinat und die Artischocken in einem großen, sauberen Geschirrtuch oder mehreren Lagen Käsetuch und drücken, drücken, drücken Sie die letzte Flüssigkeit aus, als hinge Ihr Leben davon ab (dadurch wird sichergestellt, dass der gebackene Teig nicht matschig wird und bleibt). leicht und knackig). Den ausgedrückten Spinat und die Artischocken fein hacken und in eine Rührschüssel geben. Boursin, Parmesan, Dill, Zitronenschale und Salz hinzufügen und mit einem Spatel vermengen. Pfeffern.
Das Ei und 1 TL verquirlen. Wasser in eine kleine Schüssel geben, bis alles vermischt ist. Bestreichen Sie die Ränder einer der Teigrunden, die sich noch auf dem Pergament befinden, mit etwas Eigelb. Verteilen Sie die Spinat-Artischocken-Mischung gleichmäßig darauf und lassen Sie dabei einen Rand von ½ Zoll frei. Legen Sie den zweiten Teigkreis darauf und drücken Sie ihn leicht an, um ihn zu verschließen. Machen Sie mit einem kleinen Glas (ein Schnapsglas oder ein Cocktail-Messbecher eignet sich perfekt) eine Vertiefung in der Mitte des Teigs. Achten Sie darauf, die Vertiefung nicht zu durchschneiden, schneiden Sie den Teig in vier Viertel und schneiden Sie dann jedes Viertel in vier dünne Keile (es sollten 16 „Strahlen“ Teig aus dem mittleren Kreis herausragen). Schieben Sie das gesamte Backpapier auf das Backblech und stellen Sie die Tarte 15 Minuten lang in den Kühlschrank.
Ofen auf 400 °F vorheizen. Arbeiten Sie jeweils mit einem Keil, ziehen Sie ihn vorsichtig von der Mitte weg und drehen Sie ihn drei- oder viermal. Alles mit Ei bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und 30–35 Minuten backen, bis alles aufgebläht und tief goldbraun ist. Heat servieren.
Machen Sie weiter: Sie können die Torte am Abend zuvor zusammenstellen, indem Sie alle 16 Keile ausschneiden, aber bevor Sie sie in Drehungen drehen. Decken Sie die Tarte mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Keile drehen, mit Ei bestreichen und backen.
Christina Chaey ist ehemalige leitende Lebensmittelredakteurin bei Bon Appétit und jetzt Herausgeberin von Sanfte Lebensmittelein E-newsletter über das Kochen, wie Sie sich fühlen möchten. Du kannst ihr folgen auf Instagramwenn Sie möchten. Sie lebt mit ihrem Companion und einer sehr lauten, zahnlosen Katze in Brooklyn.
PS Eine einfache, nostalgische Vorspeise Und der beste Partysnack aller Zeiten.
(Fotos von Christina.)
