Al Pastor – ein schönes Chaos

Al Pastor bedeutet „Hirtman -Stil“ und bezieht sich traditionell auf Schweinefleisch, das langsam auf einer Spucke oder einer vertikalen Rotisserie gekocht wird, ähnlich wie Shawarma. Das Fleisch wird vor dem Kochen mariniert, und einige, bei denen Ananas in die Mischung hinzugefügt wurde. Für mich schmecken Tacos al Pastor ähnlich wie Carnitas, aber mit einem süßen und würzigen Geschmack der Chipotle Chilis und Ananas.

Während der traditionelle Al Pastor auf einem Spucke hergestellt wird, haben die meisten Hausköche (ich selbst eingeschlossen) keine einfache Möglichkeit, dies zu erreichen. Additionally ziehen wir den Gradual Cooker heraus! Dieses Al -Pastor -Rezept ist vielleicht nicht traditionell, aber es ist einfach zuzubereiten und liefert zartes, geschmackvolles Schweinefleisch, das in Tacos, Reisschalen, Quesadillas und vielem mehr verwendet werden kann.

Verwandt: Wenn Sie dieses Rezept lieben, müssen Sie unsere versuchen Carnitas Rezept als nächstes!

Zutaten

• Schweineschulter
• Salz
• Oregano
• Kreuzkümmel
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Cayenne
• Hühnerbrühe
• Chipotle -Paprika in Adobo
• Kalk
• Weiße Zwiebel
• Ananas

Wie man Tacos al Pastor macht

Kombinieren Sie die trockenen Gewürze, um das Reiben zu machen: Salz, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne. Überall mit der Mischung die Schweineschulter und in den Gradual Cooker legen.

Fügen Sie die Hühnerbrühe, Chipotle -Paprika in Adobo, Limettensaft, gewürfelte Zwiebel und 1/3 der in kleinen Stücke geschnittenen Ananas hinzu. Ich lege auch die äußere Haut der Ananas über das Fleisch, während ich kochen kann.

Abdecken und 10 Stunden lang 5 Stunden oder niedrig kochen lassen.

Entfernen Sie das Fleisch vom Gradual Cooker und Shred, dies sollte mit zwei Gabeln leicht zu tun sein. Füllen Sie Tacos -Muscheln mit dem Fleisch und mit gewürztem Zwiebel, Ananas und gehacktem Koriander.

Tipps und Notizen

• Schweineschulter wird auch Boston Butt, Picknick -Schulter und Picknickbraten genannt. Wenn Sie dies nicht finden oder einen Schweinefleisch -Ersatz wollen, ist eine gute Different Rindfleischbraten.
• Ich trage das Fett nicht vor dem langsamen Kochen. Ich finde, dass es dem endgültigen Gericht auf Zärtlichkeit verleiht. Ich denke auch, dass es einfacher ist, große Fettabschnitte während des Shredding -Prozesses zu entfernen.
• Sie können Wasser anstelle von Hühnerbrüchen verwenden. Wenn Sie dies tun, würde ich empfohlen, etwas mehr Salz hinzuzufügen, vielleicht 1/2 Teelöffel oder mehr.
• Ich liebe diesen Al -Pastor gleich aus dem langsamen Kocher, wenn er sobald zerkleinert wurde. Aber wenn Sie etwas Textur oder knusprige Enden hinzufügen möchten, können Sie sie schnell in ein kleines Öl braten, ähnlich wie mein Carnitas Rezept.
• Al Pastor Fleisch macht tolle Reste! Lagern Sie mindestens 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können es problemlos auf dem Herd oder der Mikrowelle wieder erwarten.

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