Wenn es darum geht KekseIch lebe nach einer Regel: Je zäher, desto besser. Ich bin immer auf der Suche nach dem perfekten Biss – weich in der Mitte, mit genau der richtigen Menge Schmelz. Da der Herbst in vollem Gange ist, habe ich mich an gemütlichen Wochenend-Backprojekten versucht, und diese zähen Kürbis-Käsekuchen-Kekse sind genau das Richtige für mich.
Vor ein paar Wochen habe ich sie zu einem Mädchenessen mitgebracht, und meine Freundinnen konnten nicht aufhören, über die warmen Gewürze, die klebrige Konsistenz und wie intestine sie sind, zu reden. Heizen Sie additionally Ihren Backofen vor – diese Kekse rufen.
Zutaten für zähe Kürbis-Käsekuchen-Kekse
Gebräunte Butter. Gemütliches Herbstbacken braucht gebräunte Butter. (Ich mache die Regeln nicht.) Sie werden den nussigen Geschmack dieser Kekse sowie die zusätzliche Wärme, die sie verleihen, wirklich bemerken.
Brauner und weißer Zucker. Beide Zuckerarten dienen in Ihren Keksen unterschiedlichen Zwecken. Brauner Zucker trägt zur Zähigkeit bei, während weißer Zucker für eine knackige Konsistenz sorgt.
Kürbispüree. Interessante Tatsache: Diese Kekse enthalten keine Eier! Stattdessen sorgt Kürbis für Feuchtigkeit und den perfekten Herbstgeschmack.
Allzweckmehl. Die Foundation unserer Kekse – Mehl – verleiht jedem Bissen Struktur und mehr Biss.
Gewürze. Wenn möglich frisch gemahlen, eine Mischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss bringt den Geschmack dieser Kekse auf die nächste Stufe.
Weiße Schokolade. Für den Käsekuchen-Geschmack reicht ein wenig geschmolzene weiße Schokolade gemischt mit Frischkäse. Es gibt genau den richtigen Hauch von Würze und Fülle und gleicht die Wärme dieser Kekse perfekt aus.
Salz. Zusätzliches Salz macht immer einen Unterschied. Besonders in Desserts.
Wie man zähe Kürbis-Käsekuchen-Kekse macht
Ich habe im Laufe der Jahre viele Kekse gebacken und ein paar einfache Tips haben den Unterschied gemacht.
Beginnen Sie mit dem Teig. Messen Sie Ihre Zutaten mit einer Waage ab, um höchste Genauigkeit zu gewährleisten – tun Sie nicht so, als wäre es egal. Der Teig für diese Kekse sieht auf den ersten Blick vielleicht etwas trocken aus, aber keine Sorge. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen Zutaten heben und verrühren, bis der Teig zusammenkommt (übermäßiges Mischen ist der Feind zäher Kekse).
Über diese weiße Schokolade: es wird nach viel aussehen. Ehrlich gesagt, quick mehr Schokolade als Teig. Aber vertrauen Sie dem Prozess – die Kekse backen perfekt ausgewogen, mit cremiger Süße in jedem Bissen.
Wenn es Zeit zum Backen ist, Schaufeln und rollen Sie jede Teigkugel, drücken Sie sie dann in eine kleine Scheibe und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Diese Kekse verteilen sich von selbst nicht stark, und wenn man sie flach drückt, erhält man eine perfekte, zähe Konsistenz.
Wenn Sie im Voraus planen, kann der Teig im Voraus zubereitet werden. In Scheiben schneiden, im Kühlschrank aufbewahren und die Backzeit einfach um ein oder zwei Minuten verlängern.
Scrollen Sie weiter für das Rezept und machen Sie sich bereit für den ultimativen Herbstgenuss! Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie sie zubereiten – und teilen Sie uns nebenbei auch Ihr liebstes Herbstdessert mit. Wir können es kaum erwarten zu hören, was Sie machen.
Für die weiße Schokolade:
- 175 Gramm weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Kokosöl
- Prise Vanilleschote
- 1 Esslöffel Frischkäse, Zimmertemperatur
Für die Kekse:
- 1/2 Tasse Butter, gebräunt und auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 100 Gramm brauner Zucker (1/2 Tasse)
- 80 Gramm weißer Zucker (1/4 Tasse + 2 Esslöffel)
- 60 Gramm Kürbispüree (1/4 Tasse)
- 185 Gramm Mehl (1 1/2 Tassen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
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Bereiten Sie die weiße Schokoladenrinde vor. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die weiße Schokolade und das Kokosöl vermischen. In 15-Sekunden-Schritten schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille und Frischkäse dazugeben und verrühren, bis alles intestine vermischt und cremig ist. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bis zur Verwendung einfrieren.
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Die Butter anbraten. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Es beginnt zu sprudeln und zu knistern – rühren Sie während des Kochens gelegentlich um. Sobald die Blasenbildung nachlässt und die Butter anfängt, goldbraun zu werden (genau aufpassen, sie verbrennt schnell!), sofort vom Herd nehmen. In eine kleine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Die feuchten Zutaten vermischen. In einer großen Schüssel die abgekühlte braune Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker vermischen. Mit einem Spatel umrühren, bis die Masse hell und intestine eingearbeitet ist. Das Kürbispüree hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Konsistenz glatt und glänzend ist.
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Die trockenen Zutaten hinzufügen. In dieselbe Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze geben. Zum Kombinieren vorsichtig falten. Der Teig kann auf den ersten Blick trocken aussehen – drücken und falten Sie ihn weiter, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
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Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu. Nehmen Sie die weiße Schokoladenrinde aus dem Gefrierschrank und hacken Sie sie in Stücke. Unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist. Mit einem Löffel mit zwei Esslöffeln 2 bis 2 ½ Esslöffel Teig portionieren, zu Kugeln rollen und zwischen den Handflächen leicht flach drücken. Mit einem Abstand von einigen Zentimetern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Möglicherweise müssen Sie in zwei Portionen backen.)
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Backen Sie die Kekse. 12 Minuten lang backen, dann die Backform vorsichtig gegen den Ofenrost klopfen, um die Kekse aufzublähen. Weitere 4 Minuten backen. Nehmen Sie die Kind aus dem Ofen und klopfen Sie leicht auf die Arbeitsplatte, bevor Sie die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Genießen!
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Schlüsselwörter: Kürbis, Käsekuchen, Kekse
