Der Sommer hat etwas an sich, das das Grillen unvermeidlich macht. Die längeren Tage, die Anziehungskraft in den Hinterhof, das besondere Vergnügen, draußen zu kochen, während man etwas Kaltes in der Hand hat – all das ergibt einen meiner liebsten saisonalen Rhythmen. Für unsere Familie geht es beim Grillen weniger darum, wer für das Abendessen verantwortlich ist, als vielmehr um das Ritual, gemeinsam draußen zu sein und den Grillvorgang zu genießen, anstatt sich zu beeilen, um das Essen auf den Tisch zu bringen.
7 Grilltipps, die jeder Hobbykoch vor dem Sommer kennen sollte
Jahrelang habe ich dem Grill das Gefühl gegeben, das Territorium eines anderen zu sein. Aber nachdem ich ein paar Grundtechniken gelernt hatte, wurde mir klar, dass dies möglicherweise eine der einfachsten – und befriedigendsten – Arten ist, im Sommer zu kochen. Mit den richtigen Werkzeugen, ein wenig Selbstvertrauen und einem allgemeinen Verständnis für Hitze, Timing und Vorbereitung haben Sie alles, was Sie brauchen. Vorab verrate ich Ihnen die sieben Grillregeln, die meine Artwork, draußen zu kochen, verändert haben.
1. Gönnen Sie sich eine Pause
Wenn es um Hühnchen, Rind oder Schweinefleisch geht, nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das Auflegen von eiskaltem Fleisch auf einen heißen Grill kann dazu führen, dass die Außenseite verkohlt, bevor die Innenseite durchgaren kann. Wenn Sie es näher an die Zimmertemperatur bringen, wird es gleichmäßiger garen und Sie erhalten eine bessere Endtextur.
Sobald sich das Fleisch vom Grill löst, beeilen Sie sich nicht, es in Scheiben zu schneiden. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten auf einem mit Folie bedeckten Teller ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann, anstatt in der Sekunde, in der Sie ihn anschneiden, auszugehen. Es ist ein kleiner Schritt, der funktioniert gegrilltes HähnchenSteak und Schweinefleisch werden spürbar saftiger und aromatischer.
2. Bereiten Sie den Grill vor
Während Ihr Fleisch Zimmertemperatur erreicht, bereiten Sie den Grill vor. Beginnen Sie mit dem Vorheizen bei geschlossenem Deckel für mindestens 15 Minuten, damit es Zeit hat, die richtige Temperatur zu erreichen – ein heißer Rost sorgt für ein schönes Anbraten und verhindert, dass die Speisen anhaften. Wenn es heiß ist, entfernen Sie mit einer Grillbürste alle Reste, die Sie beim letzten Grillen zurückgelassen haben. Mit sauberen Rosten zu beginnen, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen besseren Geschmack, sauberere Grillspuren und ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen.
3. Wählen Sie Ihre Wärme
Es gibt zwei Arten von Hitze, die Sie kennen sollten, bevor Sie mit dem Grillen beginnen: direkte und indirekte. Direkte Hitze bedeutet, dass Ihr Essen direkt über der Flamme platziert wird, was es supreme für alles macht, was schnell gart und intestine angebraten werden muss, wie Steaks, Burger, Hähnchenbrust usw. GarneleGemüse oder alles, was in etwa 15 Minuten oder weniger garen kann.
Indirekte Hitze, manchmal auch Strahlungshitze genannt, eignet sich am besten für größere Fleischstücke, Stücke mit Knochen oder alles, was eine längere Garzeit benötigt, ohne auszutrocknen. Denken Sie an ganzes Hähnchen, Rippchen, dickere Schweinekoteletts oder Gemüse wie Auberginen, die von einer langsameren Zubereitung profitieren, damit sie zart und intensiv aromatisch werden. Wenn Ihr Essen außen zu schnell zu garen beginnt, bevor es innen gar ist, oder wenn es zu Aufflammen kommt, stellen Sie es einfach an einen kühleren Teil des Grills, um eine bessere Kontrolle und ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten.
Für ein perfektes New York Strip Steakich brate es bei direkter Hitze auf jeder Seite an und stelle dann auf indirekte Hitze um, um die letzten Minuten des Garens zu beenden. Da mein Gemüse ziemlich schnell gart, können die meisten davon nur bei direkter Hitze von Anfang bis Ende gegart werden.
4. Auf den Schnitt kommt es an
Am liebsten esse ich Gemüse mit etwas Saibling, und quick alle schmecken besser, wenn man es kurz auf dem Grill anrichtet. Einige herzhaftere Gemüsesorten profitieren davon, zuerst blanchiert oder vorgegart zu werden – denken Sie an Karotten, Süßkartoffelnund Winterkürbis – aber für die meisten Sommergemüse brauchen Sie nur einen Schuss Olivenöl, eine großzügige Prise Salz und Ihr Lieblingsgewürz.
Allerdings kommt es darauf an, wie Sie Ihr Gemüse schneiden. Stellen Sie sicher, dass die Stücke groß genug sind, dass sie nicht durch den Grillrost fallen, und schneiden Sie alles in ähnliche Größen, damit es im gleichen Tempo gart. Spargel und grüne Bohnen können ganz belassen werden, Zucchini und Auberginen lassen sich wunderbar in lange Stangen schneiden, und Tomaten und Paprika können einfach halbiert und mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill gelegt werden.
Gegrilltes Gemüse ist meine liebste Sommerbeilage, weil es einfach und farbenfroh ist und mit quick allem anderen auf dem Tisch harmoniert. Servieren Sie sie so, wie sie sind, stapeln Sie sie auf einer Platte oder verleihen Sie ihnen mit einer Dip-Sauce wie Chimichurri, Pesto, Romesco oder einer hellen Zitrus-Aioli eine etwas besondere Notice.
5. Setzen Sie einen Deckel darauf
Früher struggle ich verwirrt darüber, ob man mit offenem oder geschlossenem Deckel grillen soll. Dann, während eines Kochkurses vor Jahren, erklärte es der Lehrer auf eine Artwork und Weise, bei der es schließlich Klick machte: Wenn man den Deckel geschlossen hält, bleibt die Hitze und der köstliche Rauch erhalten, der entsteht, wenn Fett und Säfte auf die Flamme treffen und verdampfen.
Die Lektion? Halten Sie den Deckel so weit wie möglich geschlossen. Es hilft bei der Wärmespeicherung, sorgt für ein gleichmäßigeres Garen und verleiht gegrilltem Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten den rauchigen Geschmack direkt vom Grill, den wir uns alle wünschen.
6. Widerstehen Sie dem Drang, sich umzudrehen
Kennen Sie das, wenn jemand mit einer Zange in der Hand über dem Grill steht und alle paar Sekunden alles umdreht? Versuchen Sie, das nicht zu tun. Wenn Sie Ihr Essen an einem Ort belassen, hat es Zeit, die köstliche Karamellisierung zu entwickeln, die eigentlich der eigentliche Sinn des Grillens ist.
Widerstehen Sie dem Drang, Ihr Essen zu oft zu bewegen oder umzudrehen, und Sie werden mit besserem Geschmack, herrlichen Grillspuren und der süßen, knusprigen Kruste belohnt, die wir alle lieben. Als Faustregel gilt: Drehen Sie das Grillgut einmal um, wenn es sich auf natürliche Weise vom Rost löst – wenn es kleben bleibt, braucht es wahrscheinlich noch eine Minute.
7. Sie können quick alles grillen (sogar Dessert)
Es macht Spaß, mit unerwarteten Speisen auf dem Grill zu experimentieren, und es stellt sich heraus, dass man weit mehr als nur Fleisch und Gemüse grillen kann. Mein aktuelles Lieblingsdessert im Sommer ist gegrillte Pfirsiche mit Eisund es ist die perfekte Technik für nahezu jedes Steinobst, da die Hitze seine natürliche Süße hervorbringt und dafür sorgt, dass es auf dem Grill wunderbar hält.
Sie können auch Stücke von Pfundkuchen, in Folie verpackte S’mores oder sogar Zitrusfrüchte für Cocktails und Desserts grillen. Den Abend mit etwas Süßem über dem Feuer ausklingen zu lassen, fühlt sich im besten Fall ein wenig unerwartet an und ist eine weitere Erinnerung daran, dass es beim Grillen ebenso sehr um das Ritual wie um das Rezept geht.
Es gibt etwas an einem Abend am Grill, das mich dazu bringt, den Hörer wegzulegen und tatsächlich die entspannten Sommermomente mit Familie und Freunden zu genießen. Betrachten Sie dies additionally als Ihr Zeichen, etwas Neues auszuprobieren, es einfach zu halten und in der kommenden Saison ein paar köstliche Erinnerungen zu schaffen.
Dieser Beitrag wurde zuletzt am 14. Juni 2026 aktualisiert, um neue Erkenntnisse aufzunehmen.
Gegrilltes New York Strip Steak mit Chimichurri
Für 4 Personen
7 Grillregeln, die jeder Sommerkoch kennen sollte
Zutaten
Anweisungen
- Nehmen Sie die Steaks eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
- Grill auf 350 Grad vorheizen. Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen, beide Seiten mit Olivenöl beträufeln und dann von allen Seiten großzügig mit Montreal Steak Seasoning würzen.
- Legen Sie die Steaks auf den Grill, schließen Sie die Haube und achten Sie darauf, dass die Temperatur gleichmäßig bei 350 Grad bleibt. Überprüfen Sie gelegentlich, ob es zu Flammenbildung kommt. Wenn dies der Fall ist, bewegen Sie die Steaks vorsichtig mit einer Zange an einen kühleren Teil des Rosts.
- Steaks 8 Minuten professional Seite garen, dabei nur einmal wenden, für Medium-Uncommon. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in 1-Zoll-Streifen schneiden. Essen!
„Abkürzung“ Chimichurri
Zutaten
Anweisungen
Alle Chimichurri-Zutaten in einen Mixer geben und quick glatt pürieren. Ich lasse gerne ein paar schöne Flecken des frischen Korianders sichtbar. In eine kleine Schüssel umfüllen und zusätzlich zu den Süßkartoffeln und dem Steak servieren.
