Sancocho ist eine geschmackvolle und herzhafte Suppe, die am häufigsten in Lateinamerika und der Karibik verbreitet ist. Ich habe einige traditionelle venezolanische Rezepte entwickelt, da sie mir wichtig ist (meine Mutter wurde in Venezuela geboren) und Sancocho auf meiner Liste stand. Ich bin ein großer Fan von Suppen und Eintöpfen und liebe besonders etwas Brühe und Sättigendes wie dieses.
Sancocho kann je nach Area auf verschiedene Arten zubereitet werden. Diese Variante ist sehr einfach, mit Zutaten, die ich in den meisten Supermärkten in meinem Wohnort leicht finde. Diese Suppe wird mit Rindfleisch, stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln und Mais zubereitet. Sie ist geschmackvoll, sättigend und an einem regnerischen oder kalten Wochentag sehr sättigend.
Verwandt: Probier als Nächstes mein Rezept für Cachapas, Tequeños, oder Arepas. Und wenn du Suppe liebst, mach unbedingt Pozole.
Sancocho-Zutaten
- Chuck-Braten
- Öl – Raps oder Gemüse
- Rinderbrühe
- Sofrito Kochbasis
- Sazon-Gewürz
- Adobo-Gewürzmischung
- Lorbeerblätter
- Platano
- Kartoffeln
- Mais
- Oregano
- Koriander
- Reis zum Servieren
Wie man Sancocho herstellt
Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Würfel und schneiden Sie auch große Fettstücke ab. Würzen Sie alle Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei hoher Hitze. Brate oben und unten (beide Seiten) aller Stücke jeweils 2 Minuten lang an.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und Brühe, Sofrito-Foundation, Sazon-Gewürz, Adobo-Gewürz und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf Köcheln lassen, abdecken und eine Stunde lang garen.
Schneide währenddessen das Platano und die Kartoffeln in Scheiben, damit sie eine ähnliche Dicke haben (und innerhalb einer ähnlichen Zeit garen). Schneide den Mais in kleine Rundstücke.
Nimm die Lorbeerblätter aus der Suppe. Gib das Gemüse und den Oregano dazu. Gare abgedeckt weitere 30–45 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Streue den gehackten Koriander darüber und rühre sie vor dem Servieren in die Suppe. Ich serviere das gerne zusammen mit gedämpftem weißem Reis und Limettenstücken.
Anmerkungen und Ersatz
- Chuck Roast kann durch London Broil oder jedes beliebige Rindfleischstück aus einem Eintopf ersetzt werden
- Je nach Topfgröße musst du das Fleisch vielleicht in mehreren Chargen anbraten.
- Das Gemüse (Platano, Kartoffeln und Mais) kann durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden. Ich finde, Süßkartoffeln verleihen Sancocho manchmal einen schönen (süßen) Geschmack.
- Wenn du nach einer Stunde köcheln feststellst, dass die Flüssigkeit in der Suppe stärker reduziert zu sein scheint, als du möchtest, kannst du etwas Wasser oder mehr Brühe hinzufügen.
- Dieser Eintopf ist am Tag der Zubereitung großartig, eignet sich aber auch hervorragend als Reste. Einfach bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr wieder aufwärmen.
Weitere lateinamerikanische Rezepte
- Chalupa
- Quesadillas
- Ceviche
- Torta
- Pozole
- Elote
- Chicharron
- Mole-Sauce
- Chipotle-Sauce
- Queso
- Enchilada-Soße
- Hen Verde Enchiladas
- Taco Dip
- Birria Tacos
- Chimichangas
- Fajitas
- Huevos Rancheros
Sancocho
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Zutaten
- 2 Pfund Chuck Roast
- 1 Esslöffel Öl
- 8 Becher Rinderbrühe
- 1 Tasse Sofrito Kochbasis
- 1 Teelöffel Sazon-Gewürz
- 1 Teelöffel Adobo-Gewürzmischung
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Platano
- 10 Fingerling-Kartoffeln
- 4 Ohren Mais
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 2 Esslöffel Koriander
Anleitung
-
Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Würfel und schneide auch große Fettstücke ab. Würze alle Beilagen mit etwas Salz und Pfeffer.
-
In einem großen Topf oder Dutch Oven wird das Öl bei hoher Hitze erhitzt. Braten Sie oben und unten (beide Seiten) aller Stücke jeweils 2 Minuten lang an.
-
Die Hitze auf niedrig reduzieren und Brühe, Sofrito-Foundation, Sazon-Gewürz, Adobo-Gewürz und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf Köcheln lassen, abdecken und eine Stunde lang garen.
-
Schneide währenddessen das Platano und die Kartoffeln in Scheiben, damit sie eine ähnliche Dicke haben (und innerhalb einer ähnlichen Zeit garen). Schneide den Mais in kleine Rundstücke.
-
Nimm die Lorbeerblätter aus der Suppe. Gib das Gemüse und den Oregano dazu.
-
Kochen Sie abgedeckt weitere 30-45 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
-
Den gehackten Koriander darüber streuen und vor dem Servieren in die Suppe rühren.
Anmerkungen
- Chuck Roast kann durch London Broil oder jedes beliebige Rindfleischstück aus einem Eintopf ersetzt werden
- Je nach Topfgröße musst du das Fleisch vielleicht in mehreren Chargen anbraten.
- Das Gemüse (Platano, Kartoffeln und Mais) kann durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden. Ich finde, Süßkartoffeln verleihen Sancocho manchmal einen schönen (süßen) Geschmack.
- Wenn du nach einer Stunde köcheln feststellst, dass die Flüssigkeit in der Suppe stärker reduziert zu sein scheint, als du möchtest, kannst du etwas Wasser oder mehr Brühe hinzufügen.
- Ich serviere das gerne zusammen mit gedämpftem weißen Reis und Limettenstücken.
