Das ist ein herzhafter Eintopf aus Schweinefleisch und einer hausgemachten (Tomatillo) grünen Chilisauce. Er ist einfach, geschmackvoll und eine sehr wohltuende Mahlzeit. Wenn du grillen und umrühren kannst, kannst du dieses Rezept zubereiten.
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Zutaten von Chile Verde
- Tomatillos
- Jalapeños
- Poblano-Paprika
- Knoblauch
- Koriander
- Schweineschulter
- Öl – Raps oder Gemüse
- Hühnerbrühe
- Recaito – elective, aber ich magazine den Geschmack, den er hinzufügt
- Salz und Pfeffer
- Servieren Sie mit Avocado, frischen Zwiebeln und Tortillachips
Wie man Chile Verde macht
Zuerst machen Sie die Chile-Verde-Sauce oder Tomatillo-Sauce. Entfernen Sie die papierartige Schale von den Tomatillos und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Schneiden Sie die Jalapeños in zwei Hälften und entfernen Sie Stängel und Samen. Schneiden Sie die Poblano-Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Stängel. Legen Sie diese auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Fetten Sie die Gemüsespitzen leicht mit Öl und Salz. Dann grillen Sie sie 5 Minuten.
Gib das gegrillte Gemüse zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen Mixer. Püriere es zu einer Soße.
Schneiden Sie die Schweineschulter in kleine Würfel und entfernen Sie alle großen Fettstücke. In einem großen Topf geben Sie das neutrale Öl dazu und erhitzen Sie es bei hoher Hitze. Geben Sie die Schweinestücke dazu und braten Sie sie 2 Minuten lang auf allen Seiten an.
Drehen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Hühnerbrühe, Tomatillo-Sauce und Recaito (falls verwendet) hinzu. Decken Sie ab und köcheln Sie 2 Stunden. Probieren Sie und fügen Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzu, die Sie für nötig halten. Servieren Sie heat mit frischer Avocado, roten Zwiebeln und Tortillachips.
Anmerkungen
- Ich entferne meistens alle Samen von den Jalapeños, da meine Familie einen niedrigeren Gewürzgrad bevorzugt (außerdem kann man mit scharfer Soße oder Cayennepfeffer am Ende mehr Gewürze hinzufügen). Aber lass einige oder alle Samen drin, wenn du mehr Gewürze möchtest.
- Schweineschulter ist traditionell, aber einige gute Alternativen sind Schweinefleisch (manchmal auch Boston Butt genannt) oder Rinder-Chuck-Braten.
- Chile Verde eignet sich hervorragend für Reste! Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder mindestens 3 Tage und wärme sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.
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Chile Verde
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Zutaten
- 8 Tomatillos
- 2 Jalapeños
- 2 Poblano-Paprika
- 4 Nelken Knoblauch
- 2 TBSP Koriander
- 3 LBS Schweineschulter
- 1 TBSP Öl
- 2 1/2 Becher Hühnerbrühe
- 1 Tasse Recaito
Anleitung
-
Zuerst machen Sie die Chile Verde-Sauce oder Tomatillo-Sauce. Entfernen Sie die papierartige Schale von den Tomatillos und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
-
Schneiden Sie die Jalapeños in zwei Hälften, entfernen Sie Stängel und Samen.
-
Schneide die Poblano-Paprika in zwei Hälften und entferne die Stängel.
-
Legen Sie diese auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Fetten und salzen Sie leicht die Oberseiten des Gemüses. Dann grillen Sie es 5 Minuten.
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Gib das gegrillte Gemüse zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen Mixer. Püriere es zu einer Soße.
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Schneiden Sie die Schweineschulter in kleine Würfel und entfernen Sie große Fettstücke.
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In einen großen Topf geben Sie das neutrale Öl und erhitzen Sie es bei hoher Hitze. Geben Sie die Schweinefleischstücke dazu und braten Sie es 2 Minuten auf allen Seiten an.
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Drehe die Hitze auf niedrig und füge Hühnerbrühe, Tomatillo-Sauce und Recaito (falls verwendet) hinzu. Decke ab und lasse es 2 Stunden köcheln.
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Probieren Sie und fügen Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzu, von denen Sie denken, dass es nötig ist.
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Heat servieren Sie mit frischer Avocado, roten Zwiebeln und Tortillachips.
Anmerkungen
- Ich entferne meistens alle Samen von den Jalapeños, da meine Familie einen niedrigeren Gewürzgrad bevorzugt (außerdem kann man mit scharfer Soße oder Cayennepfeffer am Ende mehr Gewürze hinzufügen). Aber lass einige oder alle Samen drin, wenn du mehr Gewürze möchtest.
- Schweineschulter ist traditionell, aber einige gute Alternativen sind Schweinefleisch (manchmal auch Boston Butt genannt) oder Rinder-Chuck-Braten.
- Chile Verde eignet sich hervorragend für Reste! Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder mindestens 3 Tage und wärme sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.
