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Hier ist die Sache Blechpfannen-Abendessen: Die besten haben einen Second, in dem ich in die Pfanne schaue und denke: Das ist so viel besser, als ich erwartet hatte. Der springende Punkt bei dieser Artwork von Mahlzeit ist, dass das Endergebnis mehr sein sollte als die Summe seiner Teile – und das ist bei diesem Balsamico-Lachs im Hochsommer sicherlich der Fall.
Warum dieser Balsamico-Lachs immer funktioniert
So geht das Ganze: Sie rösten zuerst die Kirschtomaten, Zucchini, Knoblauch und Schalotten – etwa 15 Minuten bei 400 Grad –, bis alles weich ist und die Tomaten anfangen zu platzen und an den Rändern klebrig zu werden. Dann kurbeln Sie den Grill an, legen den Lachs direkt in das Gemüse und lassen die ganze Pfanne bei starker Hitze garen. Nach ein paar Minuten den Lachs kurz mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Honig bestreichen, noch ein paar Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen, fertig. Die Glasur überzieht alles, so dass es süß-würzig und an den Rändern leicht klebrig ist – und der Geruch, wenn man den Ofen öffnet, lockt alle in die Küche und fragt, wann das Abendessen fertig sein wird.
Das ist eines, das ich behalte in ständiger Rotation, nicht nur weil es lecker ist, sondern auch weil es ein ist schnelles Abendessen (30 Minuten, was bedeutet, dass ich es am Ende eines anstrengenden Tages schaffen kann, ohne mich gestresst zu fühlen). Außerdem finde ich es toll, dass alles in einer Pfanne passiert und es sich irgendwie immer noch wie ein Abendessen anfühlt, das man in einem Restaurant bestellt (ohne dass man mehr aufräumen muss, obwohl man alles zu Hause gemacht hat).
Das Gemüse, das diesen Lachs nach Sommer schmecken lässt
Das Gemüse macht dieses Gericht sommerlich und verleiht dem Gericht jede Menge Geschmack. Normale oder Child-Zucchini – wenn Sie sie auf dem Bauernmarkt finden, schnappen Sie sich sie – werden der Länge nach halbiert, sodass die Schnittseite an der Pfanne karamellisiert und die Kirschtomaten aufplatzen und im Wesentlichen zu einer eigenen kleinen Soße werden, die sich um den Lachs sammelt. Knoblauch und Schalotten rösten, bis sie weich und süß sind, quick schon Marmelade, dann mit Zitrone und frischem Thymian verfeinern.
Die 2-Zutaten-Balsamico-Glasur
Die Glasur besteht nur aus zwei Zutaten: 3 Teile Balsamico und 1 Teil Honig. Mischen Sie es einfach in einer kleinen Schüssel, während das Gemüse in der ersten Runde im Ofen ist. Das Ergebnis schmeckt viel komplexer: Der Balsamico sorgt für die säuerliche Word, abgerundet durch den Honig, und unter dem Grill wird er dicker und wird zu einer Glasur für den Lachs.
So verwenden Sie Ihren Broiler (ohne es zu übertreiben)
Eine Broiler-Lektion, die ich auf die harte Tour gelernt habe (zu oft, um sie zu zählen): Es funktioniert schnell. Drei Minuten vor der Glasur, dann noch zwei oder drei Minuten zum Schluss. Durch die direkte Hitze von oben wird die Glasur karamellisiert und die goldbraune Kruste entsteht. Außerdem bleibt der Lachs zart, da er insgesamt nur ein paar Minuten lang stark erhitzt wird. Sie möchten, dass der Lachs gerade durchgegart ist und in der Mitte noch etwas durchscheinend ist, wenn Sie das bevorzugen.
Der letzte Schliff, der alles zusammenbringt
Wenn Ihr Balsamico-Lachs aus dem Ofen kommt, empfehle ich dringend, einige dieser gerösteten Zitronenscheiben über alles zu geben und alles dann mit frischem Basilikum zu übergießen, um die Fülle zu unterstreichen. Außerdem sieht die gesamte Pfanne dadurch unglaublich schön aus, wenn Sie am Tisch im Familienstil servieren.
Das ist die Artwork von Abendessen, die ich den ganzen Sommer über essen möchte. Es ist leicht genug für eine Mahlzeit auf der Terrasse in der Sonne und so lecker, dass eine Stunde später niemand mehr in der Speisekammer wühlen muss – a Rezept für mediterrane Diät das fühlt sich nachsichtig an.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Lachsrezept sind, das sich auch unter der Woche verdient, ist dies das Richtige. Das vollständige Rezept finden Sie unten und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Sie es ausprobieren!
Beschreibung
Ein 30-minütiges Blechdinner, das so viel mehr ist als die Summe seiner Teile. Die Honig-Balsamico-Glasur macht den Lachs und das Gemüse klebrig-süß und karamellisiert.
- 4 5 Unzen Lachsfilets (halbiert, wenn Sie sie durchgebraten haben möchten)
- 1 Pint Kirschtomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone
- Ein paar Zweige Thymian
- Natives Olivenöl further
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Honig
- Basilikumblätter zum Garnieren
- Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Jede Zucchini der Länge nach in 4 Stücke schneiden und dann quer halbieren. (Wenn Sie Babyzucchini verwenden, halbieren Sie einfach jede der Länge nach.)
- Den Knoblauch schälen und grob hacken, dann pAal und Schalotte in Ringe schneiden. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel Zucchini, Kirschtomaten, Knoblauch, Schalotte, Zitrone und Thymian vermischen. Mit etwa ¼ Tasse Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gießen.
- 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und den Grill aufdrehen.
- Balsamico und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Lachsfilets in das Gemüse legen, mit Olivenöl beträufeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Minuten braten, dann mit der Balsamico-Honig-Mischung bestreichen und zusätzlich über und um das Gemüse gießen. Weitere 2-3 Minuten grillen, bis der Lachs nach Ihren Wünschen fertig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Essen und genießen!
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit: 20
- Kategorie: Blechpfannen-Abendessen
Schlüsselwörter: Balsamico-Lachs
