Letzten Monat haben wir eine neue Meals-Serie gestartet: Eine Zutat, drei Möglichkeiten. Unser erster Beitrag vorgestellt Drei Kichererbsenrezepteund diese Woche widmen wir uns den Eiern. und ich muss es unseren Experten überlassen – wenn Sie mich nach meinem gefragt haben Favorit Wie man Eier verwendet, bräuchte ich fünf Wochen und einen Therapeuten, um die Antwort herauszufinden. Frittiert mit knackigen Rändern? Marmelade im grünen Salat? In ein einfaches Eiersandwich gesteckt? Umgedreht und zu einem mit Gemüse gefüllten Omelett gefaltet? Alles so intestine.
Aber diese Woche haben unsere Essensfreunde – Melina Hammer, Olivia NocedaUnd Caro Chambers empfehlen uns drei erstklassige Eierrezepte zum Ausprobieren (und in die wir uns unweigerlich verlieben). Hier sind sie…
Melina Hammer, Autor und Autor von Geschichten aus Catbird Cottage
„Pudding-Eier sind schon lange ein fester Bestandteil meiner Küche: Sie sind eine schnelle Proteinquelle und eignen sich für unzählige Gerichte. Darüber hinaus können sie im Voraus gekocht, im Kühlschrank aufbewahrt und geschält werden, wenn Sie zum Essen bereit sind. Dieses „extravagante“ Gericht sieht aus, als hätten Sie gerade viel Zeit in der Küche verbracht – aber nein. Gewürze wie Senf, Gurken und Hummus dienen als Foundation, und Sie müssen nur noch die Eier hinzufügen! An arbeitsreichen Tagen ist es eine tolle Mahlzeit.“
Extravagante Eier für den Fall, dass Sie keine Zeit haben
Für 2 Personen
2 Eier (verwenden Sie ältere Eier, um das Schälen zu erleichtern)
1 8-Unzen-Behälter, im Laden gekaufter Hummus
4 Cornichons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Vollkornsenf
2 EL natives Olivenöl additional
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse davon (oder eine Mischung daraus): Petersilie, Dill, Child-Rucola oder Spinat
Knuspriges Brot, zum Aufsaugen
Geben Sie in einen kleinen Topf so viel Wasser, dass die Eier 1,25 cm bedeckt sind. (Aber geben Sie die Eier noch nicht hinein – oder, wenn Sie sie zum Abmessen des Wassers benötigen, nehmen Sie sie aus dem Topf, bevor Sie den Herd einschalten.) Als nächstes bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen die Eier vorsichtig hinzu, direkt aus dem Kühlschrank. Bringen Sie das Wasser erneut für 1 Minute zum Kochen (damit das Eiweiß fest wird), senken Sie es dann auf köcheln und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Während die Eier kochen, füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Geben Sie die Eier in ein Eisbad und tauchen Sie sie ein, bis sie sich kühl anfühlen. Schälen Sie sie dann und legen Sie sie beiseite. Dieser Schritt – abgesehen vom Schälen der Eier – kann bis zu drei Tage im Voraus durchgeführt werden.
In einer kleinen Schüssel den Getreidesenf, die Cornichons und das Olivenöl vermischen. Großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und intestine umrühren, um das Öl locker einzuarbeiten. Wenn Sie Petersilie und/oder Dill verwenden, hacken Sie die Blätter und Zweige grob. Für Rucola und Spinat diese etwas feiner hacken.
Zum Servieren eine Schicht Hummus auf dem Boden zweier flacher Schüsseln verteilen. Jedes Ei halbieren und in den Hummus legen. Die Senf-Cornichon-Mischung darüber geben und mit den frischen Kräutern und dem Gemüse bestreuen. Mit einer weiteren Prise Pfeffer abschließen und mit knusprigem Brot servieren. Genießen!
Olivia NocedaAutor des Newsletters Auf den Felsen
„Ich bin im sechsten Monat schwanger und habe mich complete für Frühstücks-Snack-Teller interessiert. Sie sind nahrhaft und schön, und man kann die Elemente wechseln, damit einem nie langweilig wird. Ich füge normalerweise weiches Rührei hinzu – weiches Rührei ist wohl meine liebste Artwork, Eier zuzubereiten (meine Methode habe ich weiter unten beschrieben), weil es einfach, aber dennoch lecker ist. Hier ist eine meiner aktuellen Frühstücksteller-Kombinationen.“
Geladener Frühstücks-Snackteller
Für 1 Particular person
3 Eier, sanft gerührt
2 Hühnerwürste, in einer Pfanne gebräunt
2 Scheiben Sauerteigbrot, belegt mit französischer Butter und einer Prise Salz
Kugel Hüttenkäse
Beilage Obst (Ihre Wahl!)
Comfortable-Scramble-Methode:
Schlagen Sie Ihre Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einem Schuss Milch, bis sie vollständig vermischt sind. Erhitzen Sie eine Edelstahl- oder Aluminiumpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Tragen Sie eine dünne Schicht Kochspray auf (ich magazine Olivenölspray). Um zu testen, ob die Pfanne fertig ist, geben Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche. Wenn das Wasser perlt und über die Pfanne tanzt, ist es heiß genug.
Die Eier hineingeben. Schieben Sie die Eier mit einem Holzlöffel vorsichtig von der Außenseite der Pfanne in Richtung Mitte und schwenken Sie sie dabei ständig, während sie kochen. Schalten Sie nach etwa 1 Minute die Hitze aus. Rühren Sie weiter, während die Restwärme das Garen der Eier beendet. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, wenn sie noch leicht glänzend sind und gerade noch den gewünschten Gargrad erreicht haben. Sie kochen noch etwa eine Minute weiter, nachdem Sie sie auf den Teller gelegt haben.
Fügen Sie es Ihrem Frühstücksteller hinzu und genießen Sie es!
Caroline Chambers, Autor und Autor von Was Sie kochen sollten, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben (und sie neues Kochbuch erscheint im August!)
„Das ist der Eiersalat meiner Mutter – das geriebene Ei ist nicht verhandelbar. So hat sie ihn immer gemacht, und das ist er auch.“ nur So mache ich es jetzt. Im Sommer, wenn es zu heiß ist, um daran zu denken, den Herd anzuschalten, bereite ich quick jede Woche eine Portion zu, und ich fühle mich sofort in die Rolle eines Kindes in ihrer Küche zurück, wenn ich ihr dabei zusehe, wie sie sich die Kräuter schnappt, die an diesem Tag im Garten wuchsen.“
Der Eiersalat meiner Mutter
Für 2–4 Personen (verdoppeln Sie die Menge, wenn Sie 4 wirklich hungrige Personen satt essen)
8 hartgekochte Eier, geschält
3 EL fein gehackter Schnittlauch
2 EL fein gehackter frischer Dill
3 EL Mayonnaise
2 TL Vollkornsenf (oder absolut jeder Senf).
Schale und Saft von 1 Zitrone
1/2 TL koscheres Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren: weiches Brot, Buttersalatblätter, Ritz-Cracker oder Ihr bevorzugtes Eiersalatgefäß!
Reiben Sie die gekochten Eier auf dem größten Loch einer Küchenreibe. In einer großen Schüssel die geriebenen Eier und die restlichen Zutaten vermengen. Je nach Geschmack noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. DAS IST ES!! Servieren Sie es auf einem Sandwich, zusammen mit Crackern, in Salatbechern oder wie auch immer Sie möchten. Im Kühlschrank, einem luftdichten Behälter, bis zu vier Tage aufbewahren.
Ein großes Dankeschön an Melina, OliviaUnd Caro für diese FANTASTISCHEN Eierrezepte! Nun Freunde, ich würde gerne eure eigenen Lieblings-Eiergerichte hören. Gibt es Favoriten, die Sie empfehlen würden?
PS Weitere Eierrezepteeinschließlich Fünf Möglichkeiten, ein besseres Scramble zu machenUnd 10 Abendessen mit einem Ei obendrauf.
(Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung der Autoren.)
